ウメの育て方

ウメの写真
栽培の概略ウメは12月~3月に苗木を植え付けて栽培します。収穫時期は5月~6月です。梅酒用は果実が青いうちに収穫します。梅干用は果実が黄色く色づいた頃に収穫します。自家結実性のある品種とない品種があります。
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栽培カレンダー

ウメの栽培カレンダー
植え付け(関東) 剪定 開花 収穫

基本情報

名称表記 ウメ、梅
科名 バラ科
分類 落葉樹
結実年数 3~4年
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。
花芽分化 7~8月頃。花芽は純正花芽。
植付時期 12月上旬から3月下旬
収穫時期 梅酒用は果実が青いうちに収穫。梅干用は果実が黄色く色づいた頃に収穫。

おすすめの品種

甲州最小 果重5g前後。小梅。梅干用。1本でも結実する。収穫は5~6月。
紅さし 果重25g。梅干に最適。1本でも結実する。収穫は6月。
露茜 果重60~70g。梅酒用。収穫は7月。
豊後 果重40~60g。梅干・梅酒用。耐寒性が強い。収穫は6月。
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生態・特徴

  • ウメはサクラより早く開花し、梅雨の時期に成熟する。
  • 果実は生食には適さないため、梅干や梅酒などに利用する。
  • 品種によって、梅干に適する品種や梅酒に適する品種などがあるので、用途にあった品種を選ぶ。
  • 自家結実性のある品種とない品種があるので、自家結実性のない品種では受粉樹(他品種)の混植が必要になる。
  • 受粉樹には開花期が同じで、花粉の多い品種を選ぶ。

栽培適地

  • 寒さに強く、北海道から九州まで栽培可能。
  • 寒冷地では、開花が早いと、幼果が寒害をうけやすいので、豊後系などの遅咲きの品種を選ぶとよい。

ウメの育て方

植え付け

  • 苗木の植え付けは12月上旬から3月下旬頃に行う。
  • 苗木は50~60cmの高さで切り戻して植える。

肥料

  • 毎年、12月に有機質肥料、花が終わった後と収穫後に化成肥料を施す。

受粉

  • 開花したら、自家結実性のない品種や花粉の少ない品種では人工授粉を行う。
  • 花粉の多い品種の花を摘みとって、もう一方の品種の花の雌しべに花粉をつける。
  • 花ウメ、アンズ、モモの花粉でも受粉可能。

摘果

  • 実がつきすぎた場合は、4月下旬頃に摘果を行う。
  • 5~10cm間隔に1果を残し、小果や傷果などを取り除く。
  • 小梅の場合、通常、摘果は必要ない。

収穫

  • 果実を梅酒用にする場合は、果実がまだ青いうちに収穫をする。
  • 梅干用にする場合は、果実が黄色く色づいた頃に収穫をする。

剪定

  • 剪定は6月上旬から7月下旬(夏季剪定)と12月上旬から1月下旬(冬季剪定)に行う。
  • 花芽は短果枝によくつく(7~8月頃)。
  • ウメは枝がよく伸びるので、夏季剪定では、徒長枝や樹冠内部の込み合った部分の枝を間引いて、日当たりをよくする。
  • 冬季剪定では、込み合った部分の枝を間引くほかに、長果枝の先端1/4程度を切り返すと、短果枝が発生しやすくなる。
  • 仕立て方は開心自然形などが向く。
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