梅の栽培方法・育て方

栽培時期

梅は12~3月に苗木を植え付けて栽培します。寒さに強いので北海道から九州まで栽培可能です。肥料は毎年、花後と収穫後と12月に施します。摘果は4月に行います。収穫時期は5~6月です。梅酒用は果実が青いうちに、梅干用は果実が黄色く色づいた頃に収穫します。剪定の時期は6~7月(夏季剪定)と12~1月(冬季剪定)です。

梅の栽培カレンダー

植え付け(関東) 剪定 開花 収穫

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基本情報

名称 ウメ
科名 バラ科
分類 落葉樹
結実年数 3~4年
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。
花芽分化 7~8月頃。花芽は純正花芽。
植付時期 12月上旬から3月下旬
収穫時期 梅酒用は果実が青いうちに収穫。梅干用は果実が黄色く色づいた頃に収穫。

生態・特徴

  • 梅は桜より早く開花し、梅雨の時期に成熟する。

  • 果実は生食には適さないため、梅干や梅酒などに利用する。品種によって、梅干に適する品種や梅酒に適する品種などがあるので、用途にあった品種を選ぶ。

  • 梅には自家結実性のある品種とない品種があるので、自家結実性のない品種では受粉樹(他品種)の混植が必要になる。受粉樹には開花期が同じで、花粉の多い品種を選ぶ。

  • 梅は寒さに強く、北海道から九州まで栽培可能。寒冷地では、開花が早いと、幼果が寒害をうけやすいので、豊後系などの遅咲きの品種を選ぶとよい。

苗木の植え付け

  • 苗木の植え付けは12月上旬から3月下旬頃に行う。

  • 苗木は50~60cmの高さで切り戻して植える。

肥料

  • 毎年、12月に有機質肥料、花が終わった後と収穫後に化成肥料を施す。

受粉

  • 開花したら、自家結実性のない品種や花粉の少ない品種では人工授粉を行う。

  • 花粉の多い品種の花を摘みとって、もう一方の品種の花の雌しべに花粉をつける。

  • 花梅、アンズ、桃の花粉でも受粉可能。

摘果

  • 実がつきすぎた場合は、4月下旬頃に摘果を行う。

  • 5~10cm間隔に1果を残し、小果や傷果などを取り除く。

  • 小梅の場合、通常、摘果は必要ない。

収穫

  • 果実を梅酒用にする場合は、果実がまだ青いうちに収穫をする。

  • 梅干用にする場合は、果実が黄色く色づいた頃に収穫をする。

剪定

  • 剪定は6月上旬から7月下旬(夏季剪定)と12月上旬から1月下旬(冬季剪定)に行う。

  • 花芽は短果枝によくつく(7~8月頃)。

  • 梅は枝がよく伸びるので、夏季剪定では、徒長枝や樹冠内部の込み合った部分の枝を間引いて、日当たりをよくする。

  • 冬季剪定では、込み合った部分の枝を間引くほかに、長果枝の先端1/4程度を切り返すと、短果枝が発生しやすくなる。

  • 仕立て方は開心自然形などが向く。

おすすめ品種

竜峡小梅
グリーンでGO!
果重5g。小梅。梅干用。1本でも結実する。収穫は5~6月。
紅さし(紅映)
グリーンでGO!
果重25g。梅干に最適。1本でも結実する。寒さに強い。
露茜
グリーンでGO!
果重60~70g。梅酒用。
花香実(はなかみ)
淡紅色の八重咲きで花も楽しめる。1本でも結実する。梅干用。
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