ツルムラサキの育て方

ツルムラサキの写真
栽培の概略ツルムラサキは5月~6月に種をまいて栽培します。収穫時期は7月~10月です。やわらかいつる先を順次摘み取って収穫します。ツルムラサキはつる性の野菜で、暑さに強く、夏でも旺盛につるが伸びます。
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栽培カレンダー

ツルムラサキの栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称表記 ツルムラサキ
科名 ツルムラサキ科
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。高温を好む。寒さには弱い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温 25~30℃
生育適温 20~30℃
種まき時期 5月上旬から6月下旬
収穫時期 やわらかいつる先を順次摘み取って収穫する。
連作障害 あり(1~2年)

植付間隔

畝の大きさ 幅60cm(1条)、高さ10cm
株間 30cm

苦土石灰散布量・施肥量

苦土石灰 100g/m2
元肥の施し方 全面施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

生態・特徴

  • 熱帯アジア原産。
  • つる性の野菜で、若い茎葉をおひたし、和え物、炒め物などに利用する。
  • 葉には独特の泥臭さとぬめりがある。
  • 花蕾や花軸も食用になる。
  • 暑さに強く、夏でも旺盛につるが伸びる。
  • 主に食用として利用される青茎種と、主に観賞用として利用される赤茎種がある。
  • 青茎種は茎・葉柄が緑色だが、赤茎種は紫紅色なのが特徴。
  • 赤茎種はつるがよく伸びる。
  • 赤茎種は食用にすることもできる。

ツルムラサキの育て方

土作り・畝立て

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。
  • 1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。
  • 畝を立てたらマルチ(黒マルチ)を張る。

種まき・植え付け

  • 種まきは5月上旬から6月下旬頃に行う。
  • 種は1箇所3~4粒の点まきにする(覆土1cm)。
  • 本葉が出たら、1箇所1本になるように間引く。
  • 発芽には2週間ほどかかる。
  • 種は一昼夜、水につけて吸水させておくと、発芽しやすくなる。
  • ポット育苗の場合は、本葉3~4枚になったら定植をする。
  • 育苗日数は30日前後。

追肥

  • 収穫が始まったら20日おきに追肥を施す。

収穫

  • 草丈が20~30cmになったら、本葉5~6枚残して、つるの先端を摘み取る(摘心)。
  • 摘心後、わき芽が伸びてくるので、つる先のやわらかいところ(つる先から15cmくらい)を順次摘み取って、収穫する。

コンテナ栽培

  • 鉢で栽培する場合は、直径と深さが30cm以上ある鉢を使用して、1株を栽培する。
  • プランターで栽培する場合は、幅70cm、深さ30cm以上ある大型のプランターを使用して、2株を栽培する。
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