トウガラシの栽培方法・育て方

トウガラシの栽培時期

トウガラシは5月に苗を植え付けて栽培します。株間は50cmです。一番花が咲く頃になったら、3本の枝を主枝として伸ばす3本仕立てにします。追肥は実がなり始めたら、2週間に1回施します。収穫時期は7~10月です。実が赤く色づいた頃に収穫します。万願寺トウガラシの場合は果長10~15cmで収穫します。

唐辛子の栽培カレンダー

植え付け(関東) 収穫

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トウガラシの基本情報

名称 トウガラシ
科名 ナス科
栽培環境 日当たりのよい場所で育てる。暑さには強いが、乾燥には弱い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温 25~30℃
生育適温 20~30℃
植付時期 5月
収穫時期 開花後60日程度の赤く色づいた頃に収穫する。万願寺トウガラシは果実の長さ10~15cmの頃、伏見甘長トウガラシは長さ7~10cmの頃に収穫する(開花後15~20日)。
連作障害 あり(3~4年)
収穫量 1株あたり100本
プランター 直径と深さが30cm程度ある深型プランターで1株

畝幅・畝の高さ・株間・条間

畝幅 60cm(1条)
畝の高さ 10cm
株間 50cm

生態・特徴

  • トウガラシは中南米原産の香辛野菜で、ナス科トウガラシ属の一年草。

  • トウガラシには辛いものから辛くないものまであり、辛いものには、鷹の爪やハラペーニョ、ハバネロなどがあり、辛くないものには万願寺トウガラシ、伏見甘長トウガラシなどがある。

  • トウガラシと同じナス科トウガラシ属の野菜には、ほかにピーマン、パプリカ、シシトウなどがある(関連記事:シシトウの栽培方法・育て方)。

土作り・畝立て

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m2散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

  • 1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥として化成肥料(8-8-8)100g/m2、ようりん50g/m2、完熟牛ふん堆肥5L/m2を投入して、土を埋め戻し、その上に畝を立てる(溝施肥)。

  • 畝を立てたら、マルチ(黒マルチ)を張る。

植え付け

  • トウガラシは発芽に高温が必要で、育苗に要する日数も長いため、市販の苗を購入して、5月頃に植え付けるのが一般的。

  • 植え付け後、仮支柱を立て、苗を固定する。

種から育てる場合(種まき)

  • 種から育てる場合は、セルトレイに1粒ずつ種をまき(覆土5mm)、本葉が出たらポットに移植して、本葉10枚になったら定植をする。育苗日数は70~80日程度。

  • 気温の低い時期は保温して育てる。

仕立て方

  • 苗が成長して一番花が咲く頃になったら、勢いのある枝3本を主枝として伸ばす、3本仕立てにする。支柱を合計3本(中心に1本、X状に交差するように2本)立てて、それぞれに1本ずつ主枝を誘引する。

  • トウガラシは一番花が咲くと、そこから2本、または3本に分枝する。2本に分枝した場合は、その2本と、一番花のすぐ下から発生するわき芽(側枝)を1本伸ばして、3本仕立てにする。3本に分枝した場合は、その3本をそのまま伸ばして3本仕立てにする。いずれの場合も、誘引する3本の主枝より下のわき芽(一番花より下のわき芽)は全部摘み取る。

追肥

  • 追肥(化成肥料30g/m2)は実がなり始めたら、2週間に1回程度施す。

収穫

  • 開花後60日程度、実が赤く色づいた頃に収穫する。実を1本ずつ摘み取るか、または、株ごと引き抜く。収穫したトウガラシは、風通しの良い日陰(軒下など)で乾燥させる。

  • 青トウガラシとして利用する場合は、赤く熟す前に収穫する。

万願寺トウガラシの栽培方法・育て方

  • 万願寺トウガラシを栽培する場合は、普通のトウガラシと同じように栽培して、開花後15~20日、果実の長さが10~15cmになった頃に収穫する。

  • 万願寺トウガラシと同じく、辛味のない伏見甘長トウガラシは、果実の長さ7~10cmの頃に収穫する。

トウガラシのプランター栽培

  • 直径と深さが30cm程度ある深型プランターを使用して、1株を栽培する。

アイリスオーヤマ ベジタブルポット深型 10号
アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)
直径338x高さ351 容量18L

トウガラシのおすすめ品種

万願寺とうがらし
丸種
果長15cm。京都の伝統野菜。肉質は厚く柔らかい。辛くない。
甘とう美人
タキイ種苗
万願寺とうがらしより低温着果性と肥大性に優れる。多収。辛くない。
島とうがらし
フタバ種苗
非常に辛く、沖縄では泡盛に漬けて調味料として日常的に利用している。
カロライナリーパー(キャロライナリーパー)
とんがらし 芥川
激辛唐辛子。2018年ギネス記録再更新!!
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