唐辛子、シシトウの栽培方法・育て方|実が赤く色づいたら収穫

唐辛子の写真

栽培の概略唐辛子やシシトウは5月に苗を植え付けて栽培します。収穫時期は6月~10月です。唐辛子は実が赤く色づいた頃、シシトウは実の長さが5~7cmになった頃に収穫します。シシトウには辛味はありません。

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唐辛子・シシトウの栽培カレンダー

[唐辛子]

唐辛子の栽培カレンダー

[シシトウ]

シシトウの栽培カレンダー

植え付け(関東) 収穫

唐辛子・シシトウの基本情報

名称 トウガラシ / シシトウ
科名 ナス科
栽培環境 日当たりのよい場所で育てる。暑さには強いが、乾燥には弱い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温 25~30℃
生育適温 20~30℃
植付時期 5月
収穫時期 唐辛子は開花後60日程度の赤く色づいた頃。シシトウは開花後15~20日程度、実の長さ5~7cmの頃。
連作障害 あり(3~4年)
収穫量 1株あたり100本

畝幅・畝の高さ・株間・条間

畝幅 60cm(1条)
畝の高さ 10cm
株間 50cm

苦土石灰散布量・施肥量

苦土石灰 100g/m2
元肥の施し方 溝施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、ようりん50g/m2、完熟牛ふん堆肥3kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

おすすめの種・苗

トウガラシ苗 万願寺トウガラシ 9cmポット
てしまの苗
辛味がほとんどないので、焼いたり煮たりして食べると美味しい。
黄とうがらし
中原採種場
ウイルス病に強い。激辛の食用・観賞兼用種。

生態・特徴

  • 唐辛子は中南米原産の香辛野菜で、ナス科トウガラシ属の一年草。日本の代表的な唐辛子の品種には鷹の爪や八房などがある。

  • シシトウもナス科トウガラシ属に属する唐辛子の一種。シシトウには通常、辛味はないが、水不足(乾燥)などで株にストレスがかかると、まれに辛い果実が出来る場合がある。

土作り・畝立て

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

  • 1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥を投入して、土を埋め戻し、その上に畝を立てる(溝施肥)。

  • 畝を立てたら、マルチ(黒マルチ)を張る。

植え付け

  • 唐辛子やシシトウは発芽に高温が必要で、育苗に要する日数も長いため、市販の苗を購入して、5月頃に植え付けるのが一般的。

  • 植え付け後、仮支柱を立て、苗を固定する。

種から育てる場合(種まき)

  • 種から育てる場合は、セルトレイに1粒ずつ種をまき(覆土5mm)、本葉が出たらポットに移植して、本葉10枚になったら定植をする。育苗日数は70~80日程度。

  • 気温の低い時期は保温して育てる。

仕立て方

  • 苗が成長して一番花が咲く頃になったら、勢いのある枝3本を主枝として伸ばす、3本仕立てにする。支柱を合計3本(中心に1本、X状に交差するように2本)立てて、それぞれに1本ずつ主枝を誘引する。

  • 唐辛子やシシトウは一番花が咲くと、そこから2本、または3本に分枝する。2本に分枝した場合は、その2本と、一番花のすぐ下から発生するわき芽(側枝)を1本伸ばして、3本仕立てにする。3本に分枝した場合は、その3本をそのまま伸ばして3本仕立てにする。いずれの場合も、誘引する3本の主枝より下のわき芽(一番花より下のわき芽)は全部摘み取る。

追肥

  • 追肥は実がなり始めたら、2週間に1回程度施す。

収穫

  • 唐辛子は開花後60日程度、実が赤く色づいた頃に収穫する。実を1本ずつ摘み取るか、または、株ごと引き抜く。収穫した唐辛子は、風通しの良い日陰(軒下など)で乾燥させる。

  • 青唐辛子として利用する場合は、赤く熟す前に収穫する。

  • シシトウは開花後15~20日程度、実の長さが5~7cmになった頃に収穫する。株の成長を促すため、一番果は小さいうちに収穫するとよい。

鉢・プランター栽培

  • 直径と深さが30cm以上ある鉢を使用して、1株を栽培する。