タラノキ(タラノメ)の育て方

タラノキ(タラノメ)の写真
栽培の概略タラノキは3月~4月に種根を植え付けて栽培します。収穫時期は4月(2年目以降)です。頂芽が10cm前後に伸びた頃に収穫します。タラノキ(タラの木)の新芽をタラノメ(タラの芽)といいます。
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栽培カレンダー

[露地栽培の場合]
タラノキ(タラノメ)の栽培カレンダー
植え付け(関東) 剪定 開花 収穫(2年目以降)

基本情報

名称表記 タラノキ、タラの木、タラノメ、タラの芽
科名 ウコギ科
分類 落葉樹
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。過湿には弱い。適正な土壌pHは5.5~6.0。
植付時期 3月下旬から4月上旬
収穫時期 頂芽が10cm前後に伸びた頃。

生態・特徴

  • タラノキ(タラの木)の新芽をタラノメ(タラの芽)という。
  • 春に伸びる新芽を摘み取り、天ぷらや和え物などに利用する。
  • あまり枝分かれせずに幹が直立して成長するのが特徴。
  • 枝にはトゲがあるが、トゲの少ないトゲなし系の品種もある。

栽培適地

  • 全国的に栽培ができる。

タラノキ(タラノメ)の育て方

植え付け

  • 種根(しゅこん)の植え付けは3月下旬から4月上旬頃に行う。
  • 長さ15cmにカットした種根を、株間60cm、覆土5cmで植え付ける(種根は水平にする)。
  • 使用する種根は鉛筆以上の太さのものが望ましい。
  • 種根を植え付けた場合、秋には樹高1m程度にまで成長する。
  • 市販の苗を植え付けてもよい。

肥料

  • 毎年、3月に緩効性の肥料を施す。

収穫

  • 収穫は4月頃、頂芽が10cm前後に伸びた頃に行う。
  • 種根植え付けの翌春には収穫ができる。
  • 頂芽は剪定鋏などで付け根から切り取る。
  • 最初は頂芽を収穫し、その後、やや下から伸びてくる第1側芽、第2側芽も収穫する。

剪定

  • 第2側芽まで収穫したら、1~2芽(節)残して、枝(幹)を株元から切り取る(4~5月頃)。
  • 2年目以降になると株から発生する枝数も増え、収穫量も増えていくが、大株になると枝が貧弱になり、大きな新芽がとれなくなってくるので、枝数を2本くらいに減らすとよい。
  • タラノキはこれ以外の剪定は必要ない。

ふかし促成栽培

  • タラノキの主な栽培方法には露地栽培とふかし促成栽培がある。
  • 露地栽培は露地で栽培し、春に新芽が出たところを収穫する方法で、ふかし促成栽培は、1芽ごとに切った穂木(枝)を温床に挿して、1~3月頃に新芽を早出しさせて収穫する方法。
  • 家庭でふかし促成栽培をする場合は、発泡スチロールなどの箱を用いて水浸法で行うのが手軽でやりやすい。
  • ふかし促成栽培をすれば、枝についた側芽をすべて収穫できる。
  • ふかし促成栽培には新駒という品種が適している。
  • ふかし促成栽培(水浸法)をする場合は2~3月頃に行う。
  • 露地栽培で育てた枝(穂木)を、1~2芽(節)残して株元から切り取り、切り取った穂木をさらに1芽ごとに芽の上から斜めに切断する。
  • 暖かい室内に発泡スチロールなどの箱を置き、1芽切りの穂木を箱の中に斜めに立てて並べ、水深が5mmになるよう水を入れる。
  • 水がなくなったら、半日ほど放置して穂木を乾燥させて(穂木の腐敗防止)、水を同量補充する。
  • ふかし促成栽培では新芽が7~10cm程度、伸びた頃に収穫をする。
  • 栽培を始めてから1ヶ月ほどで収穫できるようになる。
  • 収穫後、穂木は廃棄する。

株を増やす場合

  • 株を増やす場合は、3~4月頃に、1年間養成した株を掘り上げ、根部を種根として利用する。
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