ラッキョウの育て方

ラッキョウの写真
ラッキョウは8月~9月に種球を植え付けて栽培します。収穫時期は6月~7月です。葉が枯れてきた頃に収穫します。ラッキョウは特有の臭いと辛味があります。春に若どりしたものはエシャレットと呼ばれます。

栽培カレンダー

ラッキョウの栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫

基本情報

名称 ラッキョウ
科名 ヒガンバナ科
栽培適地 日当たりの良い場所で育てるのがよいが、半日陰でも育つ。乾燥や寒さには強い。適正な土壌pHは5.5~6.0。
発芽適温
生育適温 18~22℃
植付時期 8月下旬から9月中旬
収穫時期 ラッキョウとして収穫する場合は、6月中旬から7月上旬頃、葉が枯れてきた頃に掘り上げる。エシャレットとして収穫する場合は、3月下旬から4月上旬頃に掘り上げる(若どりする)。
連作障害 少ない
収穫量の目安

植付場所

株間 10~15cm
条間 25~30cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量 100g/m2
元肥の施し方 全面施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

おすすめの品種

らくだ 代表的品種。大粒。若どり用にも向く。
島らっきょう 沖縄の在来種。小粒。香りが強い。

生態・特徴

中国原産のヒガンバナ科の多年草。ラッキョウには特有の臭いと辛味がある。ラッキョウは8~9月頃に種球を植え付け、翌年の6~7月頃に収穫をする。植え付け後、分球しながら成長する。若どりしたものはエシャレットと呼ばれる。ラッキョウは酢漬けや塩漬けなどに、エシャレットは生食用に利用される。

日本では一般にラッキョウの若どりしたものをエシャレットと呼ぶが(エシャロットと呼ばれることもある)、これとは別に、タマネギの変種で、フランス料理に欠かせない香味野菜のエシャロット(英名はシャロット)もある。ラッキョウのエシャレットは、フランス料理で使用するエシャロットを元に当時の業者が名づけたもので、よく混同されて、非常にややこしい。そのため、現在では本来のエシャロットのほうを、ベルギーエシャロットと呼び、区別することがある。

エシャロットの育て方
エシャロットの育て方です。エシャロットは9月~10月に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~6月です。全株の6~7割の葉が倒伏した頃に収穫します。タマネギの変種で、ベルギーエシャロットとも呼ばれます。ラッキョウのエシャレットとは違います。

ラッキョウの育て方

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。

植え付け

種球の植え付けは8月下旬から9月中旬頃に行う。種球を1球ずつにばらし、1箇所に1球ずつ、根を下にして植えつける。覆土は3~5cm。小さい種球の場合は2球ずつ植える。

追肥・土寄せ

追肥は10月と2月と3月に施す。追肥と併せて、かるく土寄せをする。エシャレットとして収穫する場合は、やや多めに土寄せして、軟白化する。

収穫

ラッキョウとして収穫する場合は、6月中旬から7月上旬頃、葉が枯れてきた頃に掘り上げる。種球用として保存するときは、葉と根を切り落とし(根は1cm程度残す)、ネットに入れて風通しのよい軒下などに吊るしておく(球はばらさない)。エシャレットとして収穫(若どり)する場合は、3月下旬から4月上旬頃に掘り上げる。

コンテナ栽培

幅65cmの標準プランターを使用する場合は、株間10cmで植える。

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