ウドの育て方・栽培方法

育て方・栽培方法
  1. ウドの根株の植え付け時期は4~5月です。1株1芽に切り分けた根株を芽を上にして、株間50~60cm、覆土5cmで植え付けます。

  2. 肥料は毎年、6~7月に施します。根株の充実が悪くなるので、8月以降は肥料を施さないようにします。

  3. 草丈が1mになったら摘心します。

  4. 晩秋、茎葉が枯れたら刈り取ります。

  5. 収穫時期は4~5月(2年目以降)です。萌芽前に盛土をして、盛土から若茎が出てきたら切り取って収穫します。

  6. ウドは根株を分割したり(株分け)、挿し木で株を増やすことができます。

栽培カレンダー
植え付け収穫(2年目以降)
山菜名 ウド
種類 山菜
科目 ウコギ科
栽培特性 乾燥に弱い・夏に冷涼な気候を好む
適正土壌酸度 pH6.0~6.5
生育適温 17~18℃。25℃以上や15℃以下では生育が悪くなる

植え付け時期

  • ウドの根株の植え付け時期は4月中旬から5月上旬。

  • 植え付け1年目は根株を養成し、2年目の春から収穫する。

MEMO

ウド(独活)は春に萌芽した若茎を採取して、食用にします。成長すると、大きいものでは草丈2m以上になります。冬になると、地上部は枯れますが、地下部は越冬し、春になると再び芽を出します。スーパーなどでよく見かける、全体が白いウドは、遮光した暗室の中で萌芽・伸長させたものです。

摘心

  • 草丈が1mになったら先端を摘心して倒伏を防ぐ。摘心芽は食用にできる。

収穫時期

  • 萌芽前、根株の上に20~30cm程度の盛土(土のかわりに籾殻を使用してもよい)をする。萌芽して若茎が盛土から出てきたら、株元からウドを切り取って収穫をする。

  • 収穫後は盛土を除去し、新たな芽(収穫後に出てくる)を伸ばして株を養成する。1株からいくつもの芽が伸びてきた場合は、1本に間引く。

株を増やす

  • 株を増やす方法には、根株を分割する方法(株分け)や挿し木で増やす方法などがあるが、一般的なのは根株を分割する方法。

  • 根株を分割する場合は、大きくなったウドの根株を萌芽前に掘り出し、ノコギリなどを使って、1株1芽に切り分ける。

  • 挿し木で増やす場合は、用土を入れたポットを用意し、節ごとに切ったウドの茎を3分の2程度、土に挿し込む(茎を逆さにしないようにする)。土を乾燥させないようにして、地温18℃前後で保温して育てると、1ヶ月ほどで発根する。本葉が3~4枚になったら、植え付ける。

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