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ウドの育て方・栽培方法です。関東地方を基準にした栽培の手順を紹介します。 |
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| 植え付け時期 | 4月中旬～5月上旬 |
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| 収穫時期 | 4月～5月(2年目以降) |
ウドはこんな山菜
ウコギ科の多年草。生育適温は17～18℃。25℃以上や15℃以下では生育が悪くなる。乾燥に弱く、夏に冷涼な気候を好む。適正土壌pHは6.0～6.5。
ウド(独活)は春に萌芽した若茎を採取して、食用にする。成長すると、大きいものでは草丈2m以上になる。冬になると、茎葉は枯れるが、春になると、根株から再び芽が出てくる。
スーパーなどでよく見かける、全体が白いウドは、遮光した暗室の中で萌芽・伸長させたもの。
ウドの育て方(1) 植え付け
ウドの根株の植え付け時期は4月中旬から5月上旬。
1株1芽に切り分けた根株を芽を上にして、株間50～60cm、覆土5cmで植え付ける。
植え付け1年目は根株を養成し、2年目の春から収穫する。
ウドの育て方(2) 肥料
肥料は毎年、6～7月に施す。根株の充実が悪くなるので、8月以降は肥料を施さないようにする。
ウドの育て方(3) 摘心
草丈が1mになったら先端を摘心して、倒伏を防ぐ。摘心芽は食用にできる。
ウドの育て方(4) 収穫
ウドの収穫時期は4～5月(2年目以降)。
萌芽前、根株の上に20～30cm程度の盛土(土のかわりに籾殻を使用してもよい)をする。萌芽して若茎が盛土から出てきたら、株元からウドを切り取って収穫をする。
収穫後は盛土を除去し、新たな芽(収穫後に出てくる)を伸ばして株を養成する。1株からいくつもの芽が伸びてきた場合は、1本に間引く。
ウドの育て方(5) 茎葉の刈り取り
晩秋、茎葉が枯れたら刈り取る。
株を増やす場合
ウドは根株を分割したり(株分け)、挿し木で株を増やすことができる。
根株を分割して増やす場合は、大きくなったウドの根株を萌芽前に掘り出し、ノコギリなどを使って、1株1芽に切り分ける。
挿し木で増やす場合は、用土を入れたポットを用意し、節ごとに切ったウドの茎を3分の2程度、土に挿し込む(茎を逆さにしないようにする)。土を乾燥させないようにして、地温18℃前後で保温して育てると、1ヶ月ほどで発根する。本葉が3～4枚になったら、植え付ける。