野菜の育て方

ミズナの育て方・栽培方法

ミズナの写真 ミズナ(水菜)の育て方・栽培方法です。関東地方を基準にした栽培の手順を紹介します。
栽培難易度 (易しい)
種まき時期 3月下旬~9月下旬
収穫時期 5月~11月
ミズナの栽培カレンダー
種まき収穫
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ミズナはこんな野菜

  • アブラナ科の野菜。生育適温は15~25℃。冷涼な気候を好み、寒さに強く、乾燥に弱い。発芽適温は20~30℃。適正土壌pHは6.0~6.5。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、1~2年あける。

  • ミズナは京都の伝統野菜で、別名、キョウナ(京菜)ともいう。ミズナは成長するにつれて葉数が増え、大株になると葉数は数百枚にもなる。大株で収穫したものは鍋物や漬物などに、小株で収穫したものはサラダなどに利用される。

  • ミズナの変異種にはミブナ(壬生菜)がある。ミズナは葉に切れ込みがあるが、ミブナには切れ込みがない。ミズナもミブナも栽培方法は同じ。

  • 品種には、周年栽培できる『京みぞれ』、葉柄が赤紫色の『紅法師』、小株から大株まで収穫できる『千筋京水菜』、みぶ菜の『京錦』などがある。

ミズナの育て方(1) 土作り

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

  • 1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。

ミズナの育て方(2) 種まき

ミズナの育て方(3) 追肥

  • 追肥(化成肥料30g/m²)は本葉3~4枚の頃に施す。

ミズナの育て方(4) 収穫

  • ミズナの収穫時期は5~11月。

  • 草丈が25cmくらいになったら、株元から切り取って収穫する。

大株どりする場合

  • ミズナを大株どりする場合は、9月中下旬に種をまく(秋まき)。株間・条間30cmで1箇所3~5粒の点まきにして、発芽後、順次間引いて、本葉3~4枚になったら1本立ちにする。追肥は2~3回施す。

  • 12~1月頃、株が大きく張り出してきた頃に収穫する。

ミズナのプランター栽培

  • プランターで栽培する場合(小株どり)は、幅65cmの標準プランターを使用して、条間10cmの2条まきにする(最終株間5~6cm)。

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