ミズナの育て方・栽培方法

アブラナ科の野菜。生育適温は15～25℃。冷涼な気候を好み、寒さに強く、乾燥に弱い。発芽適温は20～30℃。適正土壌pHは6.0～6.5。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、1～2年あける。

ミズナは京都の伝統野菜で、別名、キョウナ(京菜)ともいう。ミズナは成長するにつれて葉数が増え、大株になると葉数は数百枚にもなる。大株で収穫したものは鍋物や漬物などに、小株で収穫したものはサラダなどに利用される。

ミズナの変異種にはミブナ(壬生菜)がある。ミズナは葉に切れ込みがあるが、ミブナには切れ込みがない。ミズナもミブナも栽培方法は同じ。

品種には、周年栽培できる『京みぞれ』、葉柄が赤紫色の『紅法師』、小株から大株まで収穫できる『千筋京水菜』、みぶ菜の『京錦』などがある。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。

ミズナの種まき時期は3月下旬から9月下旬(小株どりの場合)。

条間20～30cmのすじまきにして、発芽後、順次間引いて、本葉3～4枚になったら株間5～6cmにする。発芽には3日程度かかる。

追肥(化成肥料30g/m²)は本葉3～4枚の頃に施す。

ミズナの収穫時期は5～11月。

草丈が25cmくらいになったら、株元から切り取って収穫する。

ミズナを大株どりする場合は、9月中下旬に種をまく(秋まき)。株間・条間30cmで1箇所3～5粒の点まきにして、発芽後、順次間引いて、本葉3～4枚になったら1本立ちにする。追肥は2～3回施す。

12～1月頃、株が大きく張り出してきた頃に収穫する。

プランターで栽培する場合(小株どり)は、幅65cmの標準プランターを使用して、条間10cmの2条まきにする(最終株間5～6cm)。