山菜の育て方

ウコギの育て方・栽培方法

ウコギの写真 ウコギの育て方・栽培方法です。関東地方を基準にした栽培の手順を紹介します。
植え付け時期 12月上旬~3月下旬
収穫時期 4月~6月
ウコギの栽培カレンダー
植え付け収穫開花剪定
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ウコギはこんな山菜

  • ウコギ科の落葉樹。栽培適地は北海道から九州地方。寒さに強く、半日陰でも育つ。

  • ウコギは春に伸びる新芽(若葉)を摘み取って、食用にする。ヒメウコギ、ヤマウコギ、エゾウコギなどいくつかの種類があるが、ヒメウコギとヤマウコギが主に食用として利用されている。

ウコギの育て方(1) 植え付け

  • ウコギの苗木の植え付け時期は12月上旬から3月下旬。

ウコギの育て方(2) 肥料

  • 肥料は毎年、2月に有機質肥料を施す。

ウコギの育て方(3) 収穫

  • ウコギの収穫時期は4~6月。やわらかな新芽(若葉)を摘み取って収穫する。

  • 摘み取った新芽(若葉)は、塩茹でして細かく刻んで、ご飯に混ぜてウコギ飯にすると、独特の香りとほろ苦さが楽しめる。

ウコギの育て方(4) 剪定

  • ウコギの剪定時期は1月上旬から2月下旬。

  • 込み合う部分の枝を間引いて、樹冠内部まで日が当たるようにする。

  • 仕立て方は株仕立て、垣根仕立てなどが向く。株仕立てにする場合、株元から出る枝は4~5本程度に抑える。

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