ウコギの育て方・栽培方法

育て方・栽培方法
  1. ウコギの苗木の植え付け時期は12~3月です。

  2. 肥料は毎年、2月に有機質肥料を施します。

  3. 収穫時期は4~6月です。やわらかな新芽(若葉)を摘み取って収穫します。

  4. 剪定時期は1~2月です。

栽培カレンダー
植え付け収穫開花剪定
山菜名 ウコギ
種類 山菜(落葉樹)
科目 ウコギ科
栽培適地 北海道から九州地方
栽培特性 寒さに強い・半日陰でも育つ

植え付け時期

  • ウコギの苗木の植え付け時期は12月上旬から3月下旬。

MEMO

ウコギは春に伸びる新芽(若葉)を摘み取って、食用にします。ヒメウコギ、ヤマウコギ、エゾウコギなどいくつかの種類がありますが、ヒメウコギとヤマウコギが主に食用として利用されています。

収穫時期

  • ウコギは4月から6月にかけて、やわらかな新芽(若葉)を摘み取って収穫する。

  • 摘み取った新芽(若葉)は、塩茹でして細かく刻んで、ご飯に混ぜてウコギ飯にすると、独特の香りとほろ苦さが楽しめる。

剪定時期

  • ウコギの剪定時期は1月上旬から2月下旬。

  • 込み合う部分の枝を間引いて、樹冠内部まで日が当たるようにする。

  • 仕立て方は株仕立て、垣根仕立てなどが向く。株仕立てにする場合、株元から出る枝は4~5本程度に抑える。

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