ウコギの育て方

栽培カレンダー

ウコギの栽培カレンダー
植え付け(関東) 剪定 開花 収穫

基本情報

名称 ウコギ
画像
ウコギの写真
科名 ウコギ科
分類 落葉樹
栽培適地 日当たりの良い場所で育てるのがよいが、半日陰でも育つ。寒さに強く、北海道から九州まで栽培可能。
植付時期 12月上旬から3月下旬
収穫時期 やわらかな若葉を摘み取って利用する。

生態・特徴

ウコギは春に伸びる若葉を摘み取り、ご飯に混ぜたり、おひたしや和え物などに利用する。ウコギにはヒメウコギ、ヤマウコギ、エゾウコギなどいくつかの種類があるが、主に食用として利用されているのは、ヒメウコギとヤマウコギ。ウコギは寒さに強く、北海道から九州まで栽培できる。

植え付け・肥料

苗木の植え付けは12月上旬から3月下旬頃に行う。肥料は毎年、2月に有機質肥料を与える。

収穫

4月から6月にかけて、やわらかな若葉を摘み取って利用する。摘み取った若葉は、塩茹でして細かく刻んで、ご飯に混ぜてウコギ飯にすると、独特の香りとほろ苦さが楽しめる。

剪定

剪定は1月上旬から2月下旬頃に行う。込み合う部分の枝を間引いて、樹冠内部まで日が当たるようにする。仕立て方は株仕立て、垣根仕立てなどが向く。株仕立てにする場合は、株元から出る枝は4~5本程度に抑える。


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