カキの育て方・栽培方法

育て方・栽培方法
  1. カキの苗木の植え付け時期は11~12月(温暖地)と3月(寒冷地)です。苗木は60~70cmの高さで切り返して植えます。カキの根は黒いのが特徴です。

  2. 開花前に摘蕾をして、開花したら人工授粉をします。

  3. 摘果は7月に行います。

  4. 収穫時期は9~12月です。果実がオレンジ色になった頃に収穫します。渋柿は渋抜きが必要です。

  5. 肥料は毎年、12月に有機質肥料、7月と収穫後に速効性の化成肥料を施します。

  6. 剪定時期は1~2月です。

栽培カレンダー
植え付け収穫開花剪定
果樹名 カキ
種類 落葉果樹
科目 カキノキ科
栽培適地 渋柿は東北地方以南。甘柿は関東地方以西(甘柿は気温が高い地域でないと渋が抜けない)
結実まで 4~5年
受粉樹 品種による
花芽分化 7~8月頃(花芽は混合花芽)

植え付け時期

  • カキの苗木の植え付け時期は11月中旬から12月下旬(温暖地)と3月(寒冷地)。

  • カキには雄花をつけない品種がある。雄花をつけない品種を栽培する場合は、雄花をつける品種を受粉樹として植える必要がある。ただし、単為結果性の強い一部の品種(次郎、平核無、愛宕など)では、受粉樹は必要ない。

MEMO

カキには甘柿と渋柿があります。甘柿には受粉して種が多く入るほど甘くなる不完全甘柿と、常に甘くなる完全甘柿があります。渋柿には種が入ってもごく一部しか甘くならない不完全渋柿と、常に渋い完全渋柿があります。甘柿はそのまま生食できますが、渋柿は渋抜きが必要です。

おすすめの品種

果汁が多く食味良好の渋柿”太月”、完全甘柿で雄花がある”太秋”、不完全甘柿で外見が黒い”黒柿”などがあります。

摘蕾

  • 開花の10日ほど前になったら摘蕾を行う。

  • 蕾が1枝1個になるように、枝の中央部にある下向きの蕾を残し、それ以外の小さな蕾や上向きの蕾を摘み取る。雄花は受粉に必要なので摘み取らないようにする。

人工授粉

  • カキの花には雌花、雄花、両性花がある。着果を確実にする場合は、開花後3日以内に雄花の花粉を雌花につける人工授粉を行う。雌花は大きい花が単体で咲き、雄花は小さい花が3つ1組(3つ以外のときもある)になって咲く。

摘果

  • 生理落果が終わる7月になったら、葉20~25枚に対して1果となるように摘果を行う。変形果や病害虫果を果梗から切り取る。

収穫時期

  • カキの収穫は果実がオレンジ色に色づいた頃に行う。

渋抜き

  • 渋柿の渋抜きをするには、焼酎など35度以上のアルコール(エタノールでも可)にヘタの部分を浸したあと、ポリ袋にカキを入れて空気を抜いて密封し、20℃前後の室内に置いておくと1週間程度で渋が抜ける。

  • 40~42℃のお湯に半日~1日浸けておいても渋は抜ける(湯ぬき)。

剪定時期

  • カキの剪定時期は1月上旬から2月下旬。

  • 花芽は新梢の先端付近につく(7~8月頃)。

  • 剪定では間引き剪定を主体にする。徒長枝や込み合った部分の枝を間引き、樹冠内部までよく日が当たるようにする。前年、実がついた枝には実がつきにくいので、前年、実がついた枝は先端を切り返し、新梢を発生させる。花芽のついた枝先は切り返さないよう注意する。

  • 仕立て方は開心自然形、変則主幹形などが向く。

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