フキの育て方・栽培方法

育て方・栽培方法
  1. フキの地下茎の植え付け時期は3月です。地下茎を10~15cmの長さに切り分けて、株間25~30cm、覆土5cmで植え付けます。

  2. 肥料は毎年、春の若芽が伸びる前と葉柄収穫後(5~6月)と晩夏(8~9月)に施します。

  3. 収穫時期は2年目以降の2~3月(フキノトウ)と5~6月です。フキノトウは苞が開く前、フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃に収穫します。

  4. 植え付けてから4~5年ほどたつと、株が密生し、収量が低下してくるので、株を間引くか、植え替えをします。

栽培カレンダー
植え付け収穫(2年目以降)
山菜名 フキ
種類 山菜
科目 キク科
栽培特性 暑さに弱い・乾燥に弱い・土壌が乾燥しない場所であれば半日陰でも日向でも育つ
適正土壌酸度 pH6.0前後
生育適温 10~25℃。高温期は生育が停滞する

植え付け時期

  • フキの地下茎の植え付け時期は3月。

  • 通常、植え付けた1年目は株の養成に努め、2年目から収穫をする。

MEMO

山菜として知られるフキノトウは、フキの花芽のことをいい、葉柄をフキといいます。フキは毎年、旺盛に地下茎を伸ばして子株をつくり、株を増やしていきます。

おすすめの品種

萌芽が早く収量も多い”愛知早生フキ”、1mを超えるものもある”アキタフキ”などがあります。

収穫時期

  • フキノトウは早春、苞(ほう)が開く前に株元から切り取って収穫する。

  • フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃に株元から刈り取って収穫する。

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