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フキの育て方・栽培方法です。関東地方を基準にした栽培の手順を紹介します。 |
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| 植え付け時期 | 3月 |
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| 収穫時期 | 2年目以降の2月～3月と5月～6月 |
フキの栽培カレンダー
植え付け収穫(2年目以降)
フキはこんな山菜
キク科の多年草。生育適温は10～25℃。高温期は生育が停滞する。暑さや乾燥に弱く、土壌が乾燥しない場所であれば半日陰でも日向でも育つ。適正土壌pHは6.0前後。
山菜として知られるフキノトウは、フキの花芽のことをいい、葉柄をフキという。フキは毎年、旺盛に地下茎を伸ばして子株をつくり、株を増やしていく。
品種には、萌芽が早く収量も多い『愛知早生フキ』、草丈が1mを超えることもある『アキタフキ』などがある。
フキの育て方(1) 植え付け
フキの地下茎の植え付け時期は3月。
地下茎を10～15cmの長さに切り分けて、株間25～30cm、覆土5cmで植え付ける。
通常、植え付けた1年目は株の養成に努め、2年目から収穫をする。
フキの育て方(2) 肥料
肥料は毎年、春の若芽が伸びる前と葉柄収穫後(5～6月)と晩夏(8～9月)に施す。
フキの育て方(3) 収穫
収穫時期は2年目以降の2～3月(フキノトウ)と5～6月(フキ)。
フキノトウは早春、苞(ほう)が開く前に株元から切り取って収穫する。
フキは葉柄の長さが50～60cmになった頃に株元から刈り取って収穫する。
フキの育て方(4) 株の間引き・植え替え
植え付けてから4～5年ほどたつと、株が密生し、収量が低下してくるので、株を間引くか、植え替えをする。