トウガラシ・シシトウの育て方

栽培カレンダー

[トウガラシ]
トウガラシの栽培カレンダー
[シシトウ]
シシトウの栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫

基本情報

名称 トウガラシ / シシトウ
画像
トウガラシの写真シシトウの写真
科名 ナス科
栽培適地 日当たりのよい場所で育てる。暑さには強いが、乾燥には弱い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
生育温度 発芽適温は25~30℃。生育適温は20~30℃。
植付時期 5月
収穫時期 トウガラシは開花後60日程度の赤く色づいた頃。シシトウは開花後15~20日程度、実の長さ5~7cmの頃。
連作障害 あり(3~4年)
収穫量の目安 1株あたり100本

植付場所

畝のサイズ 畝幅(上面幅)60cm、畝の高さ10cm(1条植え)。
条間 2条植えにするときは畝幅を広げて条間60cmにする。
株間 50cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量 100g/m2
元肥の施し方 溝施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、ようりん50g/m2、完熟牛ふん堆肥3kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

おすすめの品種

鷹の爪 果長3~5cm。日本のトウガラシの代表的品種。辛い。
福耳 果長20cm。ジャンボトウガラシ。生でも食べられる。辛味はマイルド。
甘とう美人 果長15cm。万願寺トウガラシより肥大性に優れる。多収。辛くない。
サラダ甘長 果長10cm。マヨネーズをつけて生で食べられる。辛くない。
葵ししとう 果長7cm。生育旺盛で多収。辛くない。

生態・特徴

トウガラシ(唐辛子)は中南米原産のナス科トウガラシ属の一年草。日本の代表的なトウガラシの品種には鷹の爪や八房などがある。ピーマンやシシトウもナス科トウガラシ属に属するトウガラシの一種。(関連記事:ピーマン・カラーピーマン・パプリカの育て方

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥を投入して、土を埋め戻し、その上に畝を立てる(溝施肥)。

種まき・植え付け

トウガラシやシシトウは発芽に高温が必要で、育苗に要する日数も長いため(70~80日程度必要)、市販の苗を購入して5月頃に植え付けるのが一般的。植え付け後、仮支柱を立て、苗を固定する。種から育てる場合は、2月下旬から3月上旬頃にポットに3粒種をまき(覆土は5mm程度)、発芽後、本葉が出たら1本に間引いて、本葉10枚程度になるまで育苗したのち定植をする。育苗期間は70~80日程度。気温の低い時期は保温して育てる。

仕立て方・追肥

苗が成長して一番花が咲く頃になったら、一番花より下のわき芽は全部摘み取り、勢いのある枝3本を主枝として伸ばす、3本仕立てにする。トウガラシやシシトウは一番花が咲くと、そこから2本、または3本に分枝する。3本に分枝した場合は、その3本をそのまま伸ばして3本仕立てにする。2本に分枝した場合は、ニ番花が咲くと、最初に分枝した枝がさらに2つに分枝して4本になるので、そのうちの1本をカットして3本仕立てにする。支柱を合計3本(中心に1本、X状に交差するように2本)立てて、それぞれに1本ずつ主枝を誘引する。追肥は実がなり始めたら、2週間に1回程度施す。

収穫

トウガラシの収穫は、開花後60日程度、実が赤く色づいた頃に行う。実を1本ずつ摘み取るか、または、株ごと引き抜く。株ごと引き抜いた場合は、風通しの良い日陰(軒下など)で逆さに吊るして乾燥させる。青トウガラシとして利用する場合は、赤く熟す前に収穫する。

シシトウの収穫は、開花後15~20日程度、実の長さが5~7cmになった頃に行う。株の成長を促すため、一番果は小さいうちに収穫するとよい。シシトウには通常、辛味はないが、水不足(乾燥)などで株にストレスがかかると、まれに辛い果実が出来る場合がある。

プランター栽培

プランターや鉢で栽培する場合、容量20L以上の大きめのプランターで2株、10号以上の鉢で1株が目安。


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