ブロッコリー・茎ブロッコリーの育て方・栽培方法

アブラナ科の野菜。生育適温は15～20℃。5℃以下は生育が鈍くなる。冷涼な気候を好む。発芽適温は25℃前後。適正土壌pHは5.5～6.5。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、2～3年あける。茎ブロッコリーの収穫量は1株あたり15本程度。

ブロッコリーは主枝の先端にできる大きな花蕾(頂花蕾)を食用にする。茎ブロッコリーは長く伸びた側枝(わき芽)とその先端にできる花蕾(側花蕾)を食用にする。茎ブロッコリーは別名、スティックブロッコリーとも呼ばれる。

品種には、側枝花蕾がたくさんとれる『グリーンコーラル』、アスパラガスに似た食感の『スティックセニョール』、花蕾が紫色の『スカーレットダンス』などがある。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、溝を埋め戻し、その上に幅60cm高さ10cm(1条植え)の畝を立てる(溝施肥)。

ブロッコリー、茎ブロッコリーの種まき時期は7月中旬から8月上旬(夏まき)。

ポットに3～4粒の種をまく。発芽後、順次間引いて、本葉2～3枚になったら1本立ちにして、本葉5～6枚になったら株間40～45cmで定植をする。発芽には4～5日かかる。育苗日数は30日程度。

ブロッコリー、茎ブロッコリーは春まきもできるが、家庭菜園では栽培しやすい夏まきがおすすめ。

追肥(化成肥料30g/m²)は植え付けの3週間後と頂花蕾(ちょうからい)が見え始めた頃に施す。

ブロッコリー、茎ブロッコリーの収穫時期は10～12月。

ブロッコリーは頂花蕾が直径10～15cmになったら、茎を10cmほどつけて切り取って収穫する(茎も食べられる)。頂花蕾の収穫後、追肥を施すと、側枝(わき芽)が伸びてきて、先端に小ぶりの花蕾(側花蕾)ができるので、それも収穫する。

茎ブロッコリーは頂花雷が直径2cmくらいになったら、切り取って収穫する。頂花雷の収穫後、側枝が次々と伸びてくるので、側枝の長さが15～20cmくらいになったら切り取って収穫する。頂花雷の収穫後、2週間ごとに追肥を施し、側枝の発生を促す。

プランターで栽培する場合は、直径30x高さ30cmのプランターを使用して、1株を栽培する。