エダマメの育て方・栽培方法

マメ科の野菜。生育適温は20～25℃。乾燥や多湿に弱い。発芽適温は25～30℃。15℃では発芽が遅れる。適正土壌pHは6.0～6.5。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、3～4年あける。1株あたりの収穫量は30莢程度。

品種には、早どりに最適な『ビアフレンド』、茶豆風味で甘みが強い『湯あがり娘』、特有の風味と甘みがある黒豆の『快豆黒頭巾』、莢つきが70前後と多い『秘伝』などがある。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)50g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。畝立て後、黒マルチを張る。

マメ科の植物は根に共生する根粒菌が窒素分を供給するので、窒素肥料は控えめにする。窒素肥料を多く与えると、枝葉ばかりが成長して、実がつきにくくなる。

エダマメの種まき時期は4月下旬から5月下旬。

種は株間30cm、条間45cmで1箇所3粒の点まきにして、初生葉(しょせいよう)が出たら、2本になるように間引く(2本立ち)。エダマメは子葉展開後、1対の初生葉が出て、そのあとに、小葉3枚からできている本葉が出る。

ポット育苗の場合は、本葉1～2枚になったら、2本立ちのまま定植をする。育苗日数は20日前後。

本葉5～6枚になったら、側枝の成長を促すため、主枝の先端を摘み取って摘心をする。

追肥(化成肥料30g/m²)は開花した頃に施す。

開花期には土を乾燥させないように注意する。土が乾燥すると落花が多くなる。

エダマメの収穫時期は7～8月。

サヤを指でつまむと豆が飛び出てくるくらいになったら、株ごと引き抜いて収穫する。早生種で播種後80～90日、中生種で90～100日程度が目安。

エダマメは収穫適期が数日と短いので、とり遅れに注意する。

プランターで栽培する場合は、幅70x奥行30x高さ30cmのプランターを使用して、株間20cmの3箇所まき(1箇所2本立ち)にする。