野菜の育て方

エダマメの育て方・栽培方法

エダマメの写真 エダマメ(枝豆)の育て方・栽培方法です。関東地方を基準にした栽培の手順を紹介します。
栽培難易度 (ふつう)
種まき時期 4月下旬~5月下旬
収穫時期 7月~8月
エダマメの栽培カレンダー
種まき収穫
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エダマメはこんな野菜

  • マメ科の野菜。生育適温は20~25℃。乾燥や多湿に弱い。発芽適温は25~30℃。15℃では発芽が遅れる。適正土壌pHは6.0~6.5。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、3~4年あける。1株あたりの収穫量は30莢程度。

  • 品種には、早どりに最適な『ビアフレンド』、茶豆風味で甘みが強い『湯あがり娘』、特有の風味と甘みがある黒豆の『快豆黒頭巾』、莢つきが70前後と多い『秘伝』などがある。

エダマメの育て方(1) 土作り

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

  • 1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)50g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。畝立て後、黒マルチを張る。

  • マメ科の植物は根に共生する根粒菌が窒素分を供給するので、窒素肥料は控えめにする。窒素肥料を多く与えると、枝葉ばかりが成長して、実がつきにくくなる。

エダマメの育て方(2) 種まき

  • エダマメの種まき時期は4月下旬から5月下旬。

  • 種は株間30cm、条間45cmで1箇所3粒の点まきにして、初生葉(しょせいよう)が出たら、2本になるように間引く(2本立ち)。エダマメは子葉展開後、1対の初生葉が出て、そのあとに、小葉3枚からできている本葉が出る。

  • ポット育苗の場合は、本葉1~2枚になったら、2本立ちのまま定植をする。育苗日数は20日前後。

エダマメの育て方(3) 摘心

  • 本葉5~6枚になったら、側枝の成長を促すため、主枝の先端を摘み取って摘心をする。

エダマメの育て方(4) 追肥

  • 追肥(化成肥料30g/m²)は開花した頃に施す。

エダマメの育て方(5) 土の乾燥に注意

  • 開花期には土を乾燥させないように注意する。土が乾燥すると落花が多くなる。

エダマメの育て方(6) 収穫

  • エダマメの収穫時期は7~8月。

  • サヤを指でつまむと豆が飛び出てくるくらいになったら、株ごと引き抜いて収穫する。早生種で播種後80~90日、中生種で90~100日程度が目安。

  • エダマメは収穫適期が数日と短いので、とり遅れに注意する。

エダマメのプランター栽培

  • プランターで栽培する場合は、幅70x奥行30x高さ30cmのプランターを使用して、株間20cmの3箇所まき(1箇所2本立ち)にする。


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