エダマメの育て方

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枝豆の栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称 エダマメ
画像
枝豆の写真
科名 マメ科
栽培適地 日当たりの良い場所で育てる。乾燥と多湿に弱い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温 25~30℃。15℃では発芽が遅れる。
生育適温 20~25℃
種まき時期 4月下旬から5月下旬
収穫時期 早生種で播種後80~90日、中生種で90~100日程度。サヤを指でつまむと豆が飛び出てくるくらいの頃。
連作障害 あり(3~4年)
収穫量の目安 1株あたり20莢

植付場所

畝幅(上面幅) 70cm(2条)~
畝の高さ 10cm
条間 45cm。千鳥植えにしてもよい。
株間 30cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量 100g/m2
元肥の施し方 全面施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)50g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2

おすすめの品種

味風香 早生種。甘味が極めて強い。大莢で莢つきがよい。
湯あがり娘 中早生品。茶豆風味で甘みが強い。人気の品種。
快豆黒頭巾 中早生種。黒豆。特有の風味と甘みがある。莢つきがよい。
晩酌茶豆 中生種。茶豆。本場山形のだだちゃ豆から厳選。香りがよく甘みが強い。
秘伝 中晩生種。一株あたりの莢つきが70前後と多い。食味良好。

生態・特徴

ダイズ(大豆)を熟す前に収穫したものがエダマメ。家庭菜園で育てる場合は、早く収穫できる早生種や、特有の香りとコクのある、茶豆や黒豆がおすすめ。

マメ科の植物は根に共生する根粒菌が窒素分をつくるので、窒素肥料は控えめにする。窒素肥料を多く与えると、枝葉ばかりが成長して、実がつきにくくなる。

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。畝を立てたらマルチ(黒マルチ)を張る。

種まき・植え付け

種まきは4月下旬から5月下旬頃に行う。1箇所に種を3粒まいて(覆土は1~2cm)、発芽後、初生葉(しょせいよう)が出たら、2本になるよう間引く(2本立ち)。ポット育苗の場合は、本葉が1~2枚になったら2本立ちのまま定植をする。育苗日数は20日前後。

エダマメは発芽後、最初に子葉が出て、次に、1対の初生葉が出て、そのあとに、小葉3枚からできている本葉が出る。

追肥・管理

追肥は開花した頃に施す。開花期には土を乾燥させないように注意する。土が乾燥すると落花が多くなる。

収穫

サヤを指でつまむと豆が飛び出てくるくらいになったら、株ごと引き抜いて収穫する。早生種で播種後80~90日、中生種で90~100日程度が目安。エダマメは収穫適期が数日と短いので、とり遅れに注意する。

コンテナ栽培

直径と深さが30cm以上ある鉢(野菜鉢 深型330など)を使用する。1箇所に種をまいて、2本立ちで栽培する。


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