オカワカメの育て方・栽培方法

ツルムラサキ科の野菜。生育適温は20～30℃。暑さに強く、半日陰でも育つ。適正土壌pHは6.0前後。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、1～2年あける。

和名はアカザカズラだが、園芸店などではオカワカメ、雲南百薬、ぬるっぱなどの名称でよく販売されている。つる性の多年草で、暑さに強く、夏場でも旺盛に生育する。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、幅80cm高さ10cm(1条植え)の畝を立てる(全面施肥)。

オカワカメの苗の植え付け時期は4月下旬から6月下旬。

株間30cmで苗を植え付ける。

ムカゴから栽培するときは、ムカゴの表面が見える程度に浅植えにする。

植え付け後、2mの支柱を立てて、蔓を支柱に誘引する。

本葉5～6枚になったら、摘心(先端部を摘みとる)をして、わき芽を伸ばす。

追肥(化成肥料30g/m²)は2週間に1回施す。

オカワカメの収穫時期は6～10月。

苗の植え付けから2ヶ月くらいたったら、厚みのある葉を順次、摘み取って収穫する。塊根やムカゴも食用になる。秋の開花後、地上部は枯れる。

越冬させるときは、塊根に土をかぶせて、寒さから守る。

プランターで栽培する場合は、幅70x奥行30x高さ30cmのプランターを使用して、2株(株間30cm)を栽培する。