オリーブの育て方・栽培方法

モクセイ科の常緑果樹。栽培適地は関東地方以西(1月の平均気温が10℃以下になる地域でないと花芽がつかないので注意)。実がなるまで2～3年かかる。受粉樹は必要(1本で実のなる品種もある)。花芽分化は1～2月頃(花芽は純正花芽)。

オリーブは樹姿が美しく、観葉植物としても人気がある。果実はオリーブオイルの原料として有名だが、ピクルスなどにも利用される。オイル向き、ピクルス向きの品種があるので、目的に応じた品種を選ぶ。

品種には、ピクルス用とオイル用の『ミッション』、1本でも結実するオイル用の『ルッカ』、一般的な品種よりも成長が早い『HINAKAZE』などがある。

オリーブの苗木の植え付け時期は3月上旬から4月下旬。

苗木は高さ60～70cmで切り返して植える。

オリーブは多くの品種で自家受粉しないので、結実させるには受粉樹(他品種)の混植が必要(主に風媒によって受粉する)。

生理落果が終わる7月中旬以降になったら摘果を行う。

1房あたり2～3果を残して、ほかは摘み取る。

オリーブの収穫時期は9～12月。

収穫時期は果実の利用目的によって異なる。

果実をピクルスに利用する場合は、成熟前のまだ緑色のうちに収穫する。

オイル用として利用する場合は、果実が成熟して黒紫色になった頃に収穫する。

肥料は毎年、12月に有機質肥料、3月に速効性の化成肥料を施す。

オリーブの剪定時期は2月上旬から3月上旬。

花芽は前年伸びた枝の中間部につく(1～2月頃)。

剪定では込み合う部分の枝を間引いて、樹冠内部の日当たりをよくする。

仕立て方は変則主幹形などが向く。