野菜の育て方

ラッカセイの育て方・栽培方法

ラッカセイ(落花生)の写真 ラッカセイ(落花生)の育て方・栽培方法です。関東地方を基準にした栽培の手順を紹介します。
栽培難易度 (ふつう)
種まき時期 5月
収穫時期 9月~10月
ラッカセイの栽培カレンダー
種まき収穫
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ラッカセイはこんな野菜

  • マメ科の野菜。生育適温は25~30℃。生育の最低温度は15℃。乾燥には強いが、多湿には弱い。発芽適温は20~30℃。発芽の最低温度は12℃。適正土壌pHは5.3~6.6。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、2~3年あける。1株あたりの収穫量は30莢程度。

  • ラッカセイはマメ科の野菜だが、サヤ(マメ)は地上ではなく、地中にできる。開花後、花のつけ根から、蔓のような子房柄(しぼうへい)が伸び出して、地中に潜り込み、その子房柄の先端が肥大してサヤになる。

  • 品種には、煎り豆やゆで豆に適するあっさりした甘みの『ナカテユタカ』、薄皮が黒紫色の『黒落花生』、大粒で甘みが強い『おおまさり』などがある。

ラッカセイの育て方(1) 土作り

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。ラッカセイは結実に石灰を必要とする。石灰分が不足すると実入りが悪くなる。

  • 1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)50g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。

  • マメ科の植物は根に共生する根粒菌が窒素分を供給するので、窒素肥料は控えめにする。窒素肥料を多く与えると、枝葉ばかりが成長して、実がつきにくくなる。

ラッカセイの育て方(2) 種まき

  • ラッカセイの種まき時期は5月。

  • 殻を割って種を取り出す。種は薄皮をつけたまま横向きにして、株間30cm、条間45cmで点まき(1箇所に2粒まく)にする。種まき後、間引かずにそのまま育てる(2本立ち)。発芽には7~10日ほどかかる。

  • ポット育苗の場合は、本葉2~3枚になったら、2本立ちのまま定植をする。育苗日数は2週間程度。

ラッカセイの育て方(3) 追肥・中耕

  • 花が咲き始めたら、追肥(化成肥料30g/m²)を施して、子房柄が地中に入りやすくなるように株元を少し耕して、土寄せをする。

ラッカセイの育て方(4) 収穫

  • ラッカセイの収穫時期は9~10月。

  • 茎葉が黄変してきた頃に収穫を行う。ためし堀りをしてみて、サヤに網目ができていれば、株ごと引き抜いて収穫をする。

  • 収穫後、株を逆さにして、1週間程度天日干しして、乾燥させる。乾燥させたサヤを摘み取り、殻を割り、フライパンで豆を煎って食べる。

  • 茹でて食べる場合は、収穫後、すぐにサヤを摘み取って水洗いし、サヤのまま塩茹でにする。塩分濃度は3%(水1Lに30gの食塩)、茹で時間は40~50分が目安。茹で豆用として収穫する場合は、煎り豆用より、少し早めに収穫するとよい。

ラッカセイのプランター栽培

  • プランターで栽培する場合は、直径40x高さ30cmのプランターを使用して、1箇所まき(2本立ち)にする。子房柄がプランターの外側に出たときは、内側に戻す。

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