アーティチョークの育て方・栽培方法

キク科の野菜。生育適温は15～20℃。30℃以上になると生育が悪くなる。冷涼な気候を好み、暑さに弱く、寒さに強い。発芽適温は20℃前後。適正土壌pHは6.0～6.5。連作ができる。

アーティチョークは草丈2mほどになるキク科の多年草で、大きくなった開花前の蕾を食材に利用する。冬は茎葉が枯れるが、春になると再び萌芽する。品種によって、トゲのあるものとないものがある。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、幅100cm高さ10cm(1条植え)の畝を立てる(全面施肥)。

アーティチョークの種まき時期は4月。

ポットに種を1粒まいて、苗が本葉4～5枚になったら株間100cmで植え付けをする。育苗日数は40～50日程度。

追肥(化成肥料30g/m²)は植え付けの2ヶ月後から毎月1回施す。

アーティチョークの収穫時期は2年目以降の6月頃。

開花前、蕾が大きくなった頃に、茎を少しつけて蕾を切り取る。切り取ったら、蕾をレモン汁と塩を加えた熱湯で20～30分ほど茹でて、花托とがくの付け根の部分を食べる。

冬になったら、枯れた茎葉を処分して、株元に堆肥を施す。

4年に1回を目安に株分けをする。時期は9月頃が適している。

プランターで栽培する場合は、直径30x高さ30cmのプランターを使用して、1株を栽培する。