ルバーブの育て方・栽培方法

タデ科の野菜。生育適温は15～20℃。冷涼な気候を好み、寒さには強い。暑さ・乾燥・多湿には弱い。半日陰でも育つ。発芽適温は20℃前後。適正土壌pHは6.0～6.5。連作ができる。

ルバーブは葉柄の部分を食用(ジャムなど)に利用する。食用にできるのは葉柄の部分のみで、葉はシュウ酸が多いため、食用にはできない。紅茎種と緑茎種があるが、一般に紅茎種のほうが好まれる。

地上部は冬になると枯れるが、地下部は越冬して、春になると再び芽を出す。多年草なので、一度植えれば、4～5年は収穫できる。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、幅90～100cm高さ10cm(1条植え)の畝を立てる(全面施肥)。

ルバーブの種まき時期は4月上旬から5月中旬。

ポットに種を4～5粒まいて、本葉1～2枚になったら1本に間引く。本葉4～5枚になったら株間50cmで定植をする。発芽には1～2週間かかる。直まきしてもよい。

植え付け1年目は株を養成するため収穫はしない。収穫は2年目からにする。

1年目の追肥は初秋に施す。

2年目以降の追肥は春(萌芽前)と収穫後(6月末)に施す。

開花すると草勢が衰えるので、花茎が伸びだしたら、早めに花茎を摘み取る。

ルバーブは乾燥に弱いので、梅雨が明けたら、株元にわらを敷いて、土壌の乾燥をふせぐ。敷きわらは泥はね防止にも効果がある。

ルバーブの収穫時期は5～6月(2年目以降)。

葉柄の長さが30～50cmくらいになったら、葉柄の付け根を切り取って収穫する。

収穫するときは、全部の葉を収穫しないで、半分以上の葉を残しておく(株を弱らせないため)。

発色のよい葉柄を収穫したいときは、春の萌芽前、株元に10cm程度の盛り土をするとよい。葉柄が盛り土から20cm程度出たら、収穫する。葉が枯れる頃(晩秋)になったら盛り土を取り除く。

植え付けて4～5年もたつと、株がこみあって、葉柄が細くなってくるので、株分けを行う。

4月頃に株を掘り上げ、1株あたり2～3芽つけて分割して、植え直す。

プランターで栽培する場合は、直径30x高さ30cmのプランターを使用して、1株を栽培する。