ビーツの育て方・栽培方法

ヒユ科の野菜。生育適温は15～21℃。23℃以上になると生育が悪くなる。冷涼な気候を好み、暑さに弱く、寒さに強い。発芽適温は15～25℃。適正土壌pHは5.8～7.0。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、1～2年あける。

ビーツは肥大した根を食用にする。根は濃赤色で、断面に年輪状の縞模様が見えるのが特徴。煮込み料理(ウクライナ料理のボルシチが有名)などに利用される。別名テーブルビートともいう。

品種には、中まで深紅色に着色する『デトロイトダークレッド』などがある。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を150g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。

ビーツの種まき時期は3月下旬から4月上旬(春まき)と8月下旬から9月上旬(秋まき)。

ビーツの種は種球と呼ばれ、1つの種から数本の芽が出てくる。種は条間20cmですじまきにして、発芽後、順次間引いて、本葉5～6枚になったら株間10～15cmにする。種は一晩、水につけておくと発芽しやすくなる。

追肥(化成肥料30g/m²)は本葉5～6枚の頃に施し、株元に軽く土寄せをする。

ビーツの収穫時期は6～7月と11～12月。

根の直径が5～6cmになった頃に収穫を行う。播種後70日程度が目安。収穫が遅れると、硬くなり食味が低下する。

プランターで栽培する場合は、幅70x奥行30x高さ30cmのプランターを使用して、条間10cmの2条まきにする(最終株間10～15cm)。