ショウガの育て方・栽培方法

育て方・栽培方法
  1. ショウガの植え付け時期は4~5月です。芽出しした種ショウガを株間30cmで植え付けます。

  2. 追肥(化成肥料30g/m²)は本葉2~3枚の頃とその1ヵ月後の2回施し、あわせて土寄せをします。

  3. 乾燥に弱いので、夏場は敷きワラをして、水やりをこまめにします。水不足になると、葉が巻くことがあります。

  4. 収穫時期は7~8月と10~11月です。7~8月に収穫すれば葉ショウガとして利用できます。10~11月、茎葉が黄色くなってきた頃に収穫すれば、根ショウガとして利用できます。

  5. プランターで栽培する場合は、幅70x奥行30x高さ30cmのプランターで3株を栽培します。

栽培カレンダー
植え付け収穫
野菜名 ショウガ
種類 根菜類
科目 ショウガ科
栽培特性 寒さに弱い乾燥に弱い
適正土壌酸度 pH5.5~6.0
苦土石灰 100g/m²
元肥の施し方 溝施肥
元肥 牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²
栽培スペース 幅60cmの栽培スペース(1条)。水はけのよい畑では畝を立てる必要はない
発芽適温 15℃以上
生育適温 25~30℃。生育限界は15℃
連作障害 4~5年

植え付け時期

  • 種ショウガの植え付け時期は4月下旬から5月中旬。

  • 栽培には幅60cmの栽培スペース(1条植え)が必要。栽培スペースには苦土石灰を施しておく。

  • 使用する種ショウガは2~3芽つけて50~100g程度に分割する(小ショウガは50g、中・大ショウガは100g)。分割したら、2~3日、陰干して断面を乾燥させておく。

  • 植え付け当日になったら、栽培スペースの中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘る。溝に元肥を施し、土を10cm程度かぶせる。その上に種ショウガを置いて(芽は上にする)、溝が埋まるまで土をかぶせる。覆土は5~6cmにする。

  • ショウガは横方向に広がって成長する。植え付けてから芽が伸びてくるまでには1ヶ月ほどかかる。

MEMO

ショウガは塊茎の大きさによって、小ショウガ、中ショウガ、大ショウガに分けられます。小ショウガは葉ショウガに適し、大ショウガは香辛料や薬味、漬物などに適しています。

おすすめの品種

株元が紅色で葉生姜向きの”金時”、大生姜の代表品種で薬味や漬物に向く”近江”などがあります。

芽出し

  • 種ショウガは3~4日、日に当てると芽が出てくるので(芽出し)、芽の出た種ショウガを使用する。

土寄せ

  • 種ショウガの上に新しいショウガができるので、地上に肥大したショウガが飛び出ないように、1回目は3cm程度、2回目は5cm程度の土寄せをする。

収穫時期

  • 葉ショウガの収穫は7月上旬から8月下旬頃、葉が5~6枚になった頃に行う。株ごと引き抜いて収穫する。塊茎についている、植え付けたときの種ショウガ(ひねショウガという)も薬味などに利用できる。

  • 根ショウガの収穫は茎葉が黄色くなってきた頃に行う。株の周囲にスコップを入れて、株を掘り上げる。ショウガは寒さに弱いので、霜が降りるまでに収穫を終えるようにする。すぐに食べない場合は、新聞紙などで包んで、13~15℃を保てる暗所で保存する。

プランターで栽培する場合

  • ショウガをプランターで栽培する場合は、幅70x奥行30x高さ30cmのプランターを使用して、3株(株間20cm)を栽培する。生育中に増し土をするので、植え付け時にその分のスペースを空けておく。

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