野菜の育て方

カリフラワーの育て方・栽培方法

カリフラワーの写真 カリフラワーの育て方・栽培方法です。関東地方を基準にした栽培の手順を紹介します。
栽培難易度 (ふつう)
種まき時期 7月中旬~8月上旬
収穫時期 10月~12月
カリフラワーの栽培カレンダー
種まき収穫
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カリフラワーはこんな野菜

  • アブラナ科の野菜。生育適温は20℃前後。冷涼な気候を好む。発芽適温は15~20℃。適正土壌pHは5.5~6.5。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、2~3年あける。

  • カリフラワーはブロッコリーの変種で、茎の先端にできる花蕾を食用にする野菜。

  • 品種には、花蕾が紫色で生食もできる『パープルフラワー』、花蕾が幾何学的形状の『ネオ・スパイラル』、日本生まれのスティックカリフラワー『カリフローレ』などがある。

カリフラワーの育て方(1) 土作り

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

  • 1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、溝を埋め戻し、その上に幅60cm高さ10cm(1条植え)の畝を立てる(溝施肥)。

カリフラワーの育て方(2) 種まき

  • カリフラワーの種まき時期は7月中旬から8月上旬。

  • ポットに3~4粒の種をまく。発芽後、順次間引いて、本葉2~3枚になったら1本立ちにして、本葉5~6枚になったら株間45cmで植え付ける。発芽には4~5日かかる。育苗日数は30日程度。

  • カリフラワーは春まきもできるが、家庭菜園では栽培しやすい夏まきがおすすめ。

カリフラワーの育て方(3) 追肥

  • 追肥(化成肥料30g/m²)は植え付けの3週間後と花蕾(からい)が見え始めた頃に施す。

カリフラワーの育て方(4) 軟白処理

  • 花蕾が白い品種では、花蕾の直径が5cmほどになったら、日に当たって花蕾が黄ばんでしまうのを防ぐため、外葉を折って花蕾にかぶせて遮光する(軟白処理)。外葉で花蕾を包み、紐で縛って遮光してもよい。

  • 花蕾が白以外の品種では遮光する必要はない。

  • 葉が自然に花蕾を包み込む、包葉性の強い品種もある(ホワイトキャンディなど)。

カリフラワーの育て方(5) 収穫

  • カリフラワーの収穫時期は10~12月。

  • 花蕾の直径が12~15cmくらいになったら、花蕾の下を切って収穫する。カリフラワーはブロッコリーのような側花蕾の収穫はできない。

カリフラワーのプランター栽培

  • プランターで栽培する場合は、直径30x高さ30cmのプランターを使用して、1株を栽培する。


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