カリフラワーの育て方・栽培方法

アブラナ科の野菜。生育適温は20℃前後。冷涼な気候を好む。発芽適温は15～20℃。適正土壌pHは5.5～6.5。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、2～3年あける。

カリフラワーはブロッコリーの変種で、茎の先端にできる花蕾を食用にする野菜。

品種には、花蕾が紫色で生食もできる『パープルフラワー』、花蕾が幾何学的形状の『ネオ・スパイラル』、日本生まれのスティックカリフラワー『カリフローレ』などがある。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、溝を埋め戻し、その上に幅60cm高さ10cm(1条植え)の畝を立てる(溝施肥)。

カリフラワーの種まき時期は7月中旬から8月上旬。

ポットに3～4粒の種をまく。発芽後、順次間引いて、本葉2～3枚になったら1本立ちにして、本葉5～6枚になったら株間45cmで植え付ける。発芽には4～5日かかる。育苗日数は30日程度。

カリフラワーは春まきもできるが、家庭菜園では栽培しやすい夏まきがおすすめ。

追肥(化成肥料30g/m²)は植え付けの3週間後と花蕾(からい)が見え始めた頃に施す。

花蕾が白い品種では、花蕾の直径が5cmほどになったら、日に当たって花蕾が黄ばんでしまうのを防ぐため、外葉を折って花蕾にかぶせて遮光する(軟白処理)。外葉で花蕾を包み、紐で縛って遮光してもよい。

花蕾が白以外の品種では遮光する必要はない。

葉が自然に花蕾を包み込む、包葉性の強い品種もある(ホワイトキャンディなど)。

カリフラワーの収穫時期は10～12月。

花蕾の直径が12～15cmくらいになったら、花蕾の下を切って収穫する。カリフラワーはブロッコリーのような側花蕾の収穫はできない。

プランターで栽培する場合は、直径30x高さ30cmのプランターを使用して、1株を栽培する。