タアサイの育て方・栽培方法

アブラナ科の野菜。生育適温は20℃前後。-8～-10℃にも耐える。寒さには強い。発芽適温は20～25℃。適正土壌pHは6.0～6.5。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、1～2年あける。

タアサイはクセがなく、様々な料理に利用できる中国野菜。春まきで栽培すると、草姿が立ち性(葉が立ち上がる)になり、秋まきで栽培すると草姿が開張性(葉が広がる)になるのが特徴。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。秋まきでは葉が地面を這うように広がるので、畝立て後に黒マルチを張ると、泥はねによる葉の汚れを防ぐことができる。

タアサイの種まき時期は4月上旬から5月上旬(春まき)と8月下旬から9月下旬(秋まき)。

タアサイは春まきと秋まきができるが、霜にあたると甘みが増すので、秋まきがおすすめ。

春まきの場合、株間・条間は15～20cmにする。秋まきの場合、株間・条間は20～30cmにする。タアサイは、秋まきにすると(低温期になると)、葉が地面を這うように広がるので、春まきよりも株間・条間を広くとる。

種は1箇所4～5粒の点まきにする。本葉が出たら間引き始め、本葉5～6枚で1本立ちにする。発芽には3～5日かかる。

追肥(化成肥料30g/m²)は本葉5～6枚の頃に施す。秋まきの場合は、さらにその2週間後にも追肥を施す。

タアサイの収穫時期は5～6月と10～2月。

春まきの場合は播種後40～45日くらいになったら、株元から切り取って収穫する。

秋まきの場合は播種後50～60日くらい(株の直径20～25cm)になったら収穫する。秋まきでは、外葉から、少しずつ葉をかきとって収穫することもできる。

プランターで栽培する場合は、幅65cmの標準プランターを使用して、3～4株を栽培する(株間15～20cm)。