ホウレンソウの育て方・栽培方法

ヒユ科の野菜。生育適温は15～20℃。25℃以上は生育が悪くなる。低温には強く、-10℃まで耐える。冷涼な気候を好み、半日陰でも育ち、暑さに弱く、寒さに強い。発芽適温は15～20℃。発芽温度は4～35℃。適正土壌pHは6.3～7.0。pH5.5以下では生育不良になる。毎年同じ場所で栽培すると連作障害が発生するので、1～2年あける。

品種には、アクが少なくサラダなどに向く『早生サラダあかり』、トウ立ちが遅く病気に強い『アクティブ』、肉厚で甘みが強いちぢみほうれん草『寒味』などがある。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を150g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。

ホウレンソウは酸性土壌に特に弱い野菜なので、栽培前に苦土石灰を他の野菜のときより多めに散布し、土壌の酸度調整をしておく。酸性土壌のまま栽培すると、葉が黄変して成長がとまる。

ホウレンソウの種まき時期は3月中旬から5月中旬(春まき)と9月上旬から10月中旬(秋まき)。

種は条間15～20cmですじまきにする。本葉が出たら順次間引いて、本葉4～5枚で株間5～6cmにする。発芽には1週間程度かかる。

マルチを使用するときは、15x15cm間隔で穴のあいている穴あきマルチを使用し、1穴に4～5粒ずつ点まきして、間引かずにそのまま育てる。

種は殻に覆われているので、半日ほど水につけて、催芽してからまくと早く発芽する。発芽しやすいように処理された、プライマックス種子(サカタのタネ)やネーキッド種子(タキイ)では催芽処理は不要。

ホウレンソウは日が長くなると(昼の時間が長くなると)、とう立ちする。そのため、長日期にあたる春まきでは、春まきに適した、とう立ちしにくい品種を選ぶ。

ホウレンソウには東洋種(種にトゲがある)と西洋種、これらをかけあわせた交配種がある。東洋種は比較的とう立ちしやすいので、春まきには使用しないで、秋まきに使用する。

ホウレンソウは夜間照明(外灯など)のあたる場所で栽培すると、光に感応してとう立ちしやすくなる。夜間照明のあたる場所では栽培しないようにする。

追肥(化成肥料30g/m²)は本葉4～5枚の頃に施す。

ホウレンソウの収穫時期は5～6月と10～12月。

草丈が20～25cmになったら、地際から切り取って収穫する。霜にあたると甘みが増す。

プランターで栽培する場合は、幅65cmの標準プランターを使用して、条間10～15cmの2条まきにする(最終株間5～6cm)。