アスパラガスの育て方・栽培方法

キジカクシ科の野菜。生育適温は15～20℃。茎葉の生育の最低限界は5℃。種の発芽適温は25～30℃。若茎の発芽開始温度は5℃前後。若茎が一斉に発芽するようになるのは12℃以上から。適正土壌pHは5.8～6.7。連作ができる。

アスパラガスは春に市販の根株を植え付けて、1年間、株を養成し、翌春、地面から出てきた若茎(じゃっけい)を収穫する。一度植えると、10年以上も収穫できる。

品種には、多収で高温期の栽培にも向く『シャワー』、茎が紫色で甘みが強い『パープルタワー』などがある。

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m²散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥として、牛糞堆肥3L/m²、化成肥料(8-8-8)100g/m²を均一に施して、溝を埋め戻し、その上に幅100cm高さ10cm(1条植え)の畝を立てる(溝施肥)。

アスパラガスの根株の植え付け時期は3月中旬から4月中旬。

根株を株間30～40cm、覆土5～6cmで植え付ける。

アスパラガスは種から育てると、収穫までに3年ほどかかるため、市販の根株を植え付けて栽培するのがおすすめ。根株を植えた場合は、翌年から収穫ができる(1年目は収穫しないで株を養成する)。特大の根株を植え付けた場合は、植え付けた年から収穫することも可能。

種から栽培する場合は、ポットに種を2～3粒まいて、草丈が10cmになったら1本に間引く。発芽には10日ほどかかる。種は30℃くらいのぬるま湯に1～2日つけておくと発芽しやすくなる。播種後60～90日、茎数が5～6本になったら、定植をする。

追肥(化成肥料30g/m²)は8月まで毎月1回施す。

株が成長して茎葉が茂ってきたら、株のまわりに支柱を立てて紐を張って、株が倒れないようにする。

アスパラガスの収穫時期は2年目以降の4～9月。若茎が20cmほど伸びたら、株元から切り取る。

4月から5月上旬までは、萌芽した若茎をすべて収穫していく。

5月上旬以降は、1株あたり5～6本の若茎(茎径10～12mm)を収穫しないで育て、それ以外の若茎をすべて収穫していく(立茎栽培)。

若茎が白い、ホワイトアスパラガスを収穫する場合は、若茎が出る前に20cmほど盛土をして、若茎が盛土の中から頭を出す直前に収穫をする。盛土のかわりに、鉢やバケツのような遮光できるものをかぶせてもよい。

冬になると茎葉が枯れるので、株元から刈り取る(病気の発生源になりやすいので茎葉は廃棄する)。刈り取ったら、牛糞堆肥5L/m²を施す。

プランターで栽培する場合は、幅70x奥行30x高さ30cmのプランターを使用して、2株(株間30cm)を栽培する。