オリーブの育て方

オリーブの写真
栽培の概略オリーブは3月~4月に苗木を植え付けて栽培します。収穫時期は9月~12月です。ピクルス用は成熟前の緑色果のうちに収穫します。オイル用は果実が成熟して黒紫色になった頃に収穫します。観葉植物としても人気があります。
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栽培カレンダー

オリーブの栽培カレンダー
植え付け(関東) 剪定 開花 収穫

基本情報

名称表記 オリーブ
科名 モクセイ科
分類 常緑樹
結実年数 3~4年
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。耐寒性は強く、最低温度-9℃に耐える。
花芽分化 1~2月頃。ただし、1月の平均気温が10℃以下になる地域でないと、花芽がつきにくい。花芽は純正花芽。
植付時期 3月上旬から4月下旬
収穫時期 ピクルス用は、成熟前の緑色果のうちに収穫。オイル用は、果実が成熟して黒紫色になった頃。

おすすめの品種

マンザニロ 果重3~3.5g。ピクルス用。収穫は9~10月。
ミッション 果重2.5~3g。ピクルス、オイル両用。収穫は10~11月。
ルッカ 果重2~2.5g。オイル用。1本でも結実する。収穫は11~12月。
ピクアル 果重2.5~3.5g。オイル用。1本でも結実する。収穫は11~12月。
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生態・特徴

  • 地中海沿岸地方原産の常緑果樹。
  • 樹姿が美しく、観葉植物としても人気がある。
  • 果実はオリーブオイルの原料として有名。
  • 果実はオイル用のほか、ピクルスなどにも利用される。
  • 品種にはオイル向き、ピクルス向きの品種があるので、目的に応じた品種を選ぶとよい。
  • オリーブは多くの品種で自家受粉しないので、結実させるには受粉樹(他品種)の混植が必要(主に風媒によって受粉する)。

栽培適地

  • 関東地方北部以西での栽培に適しているが、1月の平均気温が10℃以下になる地域でないと、花芽がつきにくいので注意する。

オリーブの育て方

植え付け

  • 苗木の植え付けは3月上旬から4月下旬頃に行う。
  • 苗木は高さ60~70cm程度で切り返して植える。

肥料

  • 毎年、12月に有機質肥料、3月に化成肥料を施す。

摘果

  • 生理落果が終わる7月中旬以降になったら摘果を行う。
  • 1房あたり2~3果を残し、小果や傷果などを摘み取る。

収穫

  • 収穫時期は果実の利用目的によって異なる。
  • 果実をピクルスに利用する場合は、成熟前のまだ緑色のうちに収穫する。
  • オイル用として利用する場合は、果実が成熟して黒紫色になったものを収穫する。

剪定

  • 剪定は2月上旬から3月上旬頃に行う。
  • 花芽は前年伸びた枝の中間部につく(1~2月頃)。
  • 剪定では込み合う部分の枝を間引いて、樹冠内部の日当たりをよくする。
  • 仕立て方は変則主幹形などが向く。
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