オオバギボウシ(ウルイ)の育て方

オオバギボウシは3月~4月(春植え)と10月~11月(秋植え)に根株を植え付けて栽培します。収穫時期は4月~5月(2年目以降)です。葉が開く前の若芽を収穫します。東北地方ではウルイと呼ばれています。

栽培カレンダー

オオバギボウシ(ウルイ)の栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫(2年目以降)

基本情報

名称 オオバギボウシ(ウルイ)
科名 キジカクシ科
栽培適地 湿り気のある半日陰となる場所が適地。
発芽適温
生育適温 15~25℃
植付時期 3月上旬から4月上旬(春植え)と10月上旬から11月下旬(秋植え)
収穫時期 葉が開く前の若芽を収穫する。

生態・特徴

キジカクシ科の多年草。東北地方ではウルイと呼ばれている。オオバギボウシは観賞用として、よく植えられているが、食用にすることもできる。食用にするのは、葉が開く前の若芽(葉・葉柄)で、和え物、煮物、炒め物などに利用する。アクがないため、調理もしやすい。冬になると、地上部は枯れてしまうが、地下部は越冬し、春になると再び芽を出す。

オオバギボウシ(ウルイ)の育て方

植え付け・肥料

植え付けは3月上旬から4月上旬頃(春植え)と10月上旬から11月下旬頃(秋植え)に行う。株間30cmで根株(苗)を植え付ける。植え付け1年目は株を養成し、2年目の春から収穫する。肥料は毎年、春の若芽が伸びる前に施す。

収穫

葉が開く前の若芽を株元から切り取って収穫する。萌芽前に株元に土寄せ(籾殻で代用してもよい)をしておけば、軟白されたやわらかい若芽を収穫できる。収穫のときは、すべての若芽を収穫しないで、1株あたり1~2芽程度、残しておく。

株分け

株分けは4年に1回を目安に行う。春の萌芽前、もしくは秋に1株を2~3芽に分割する。