ニンニクの栽培方法・育て方

ニンニクの栽培時期

ニンニクは9~10月に鱗片を植え付けて栽培します。株間は15cmです。1株から複数の芽が伸びてきたら、芽かきをして1本にします。追肥は植え付けの1ヶ月後と3月に施します。春になって花茎が伸びてきたら、早めに花茎を摘み取ります。収穫時期は5~6月です。葉の3~5割が枯れた頃に収穫します。

ニンニクの栽培カレンダー

植え付け(関東) 収穫

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ニンニクの基本情報

名称 ニンニク
科名 ヒガンバナ科
栽培環境 日当たりのよい場所で育てる。冷涼な気候を好む。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温 15~20℃
生育適温 15~20℃。25℃以上は生育が抑制される。
植付時期 9月中旬から10月上旬
収穫時期 5月中旬から6月下旬頃、葉の3~5割が枯れた頃。
連作障害 出にくい。ただし、1~2年あけたほうが無難。
プランター 幅65cmの標準プランターで1条植え

畝幅・畝の高さ・株間・条間

畝幅
畝の高さ 10cm
株間 15cm
条間 20~25cm

生態・特徴

  • 中央アジア原産の多年草。

  • ニンニクは9~10月頃に鱗片を植え付け、翌年の5~6月頃に収穫をする。北海道から沖縄まで、全国で栽培できる。

  • 暖地での栽培に適した暖地系品種と寒冷地での栽培に適した寒地系品種があるので、地域に適した品種を選んで植える。

  • ニンニク特有の臭いのもと、アリシンには疲労回復、殺菌などの効果がある。

  • 無臭ニンニクやジャンボニンニクは西洋野菜リーキの近縁種、グレートヘッドガーリックの球根でニンニクとは別種。

土作り・畝立て

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m2散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

  • 1週間前になったら、元肥として化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥3L/m2を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。

  • 畝を立てたら、マルチ(黒マルチ)を張る。

種球の植え付け

  • 植え付けは9月中旬から10月上旬頃に行う。

  • 種球(鱗茎)の外皮を剥がして、鱗片をばらし、1箇所に1片ずつ、先端(尖ったほう)を上にして、覆土3~5cmで植え付ける。大きな鱗片ほど大きな球になる。芽が出るまで2週間ほどかかる。鱗片の皮も剥がして植えれば、早く芽が出る。

  • ジャンボニンニクを植える場合は、普通のニンニクより条間・株間を広げて植える。

追肥

  • 追肥(化成肥料30g/m2)は植え付けの1ヶ月後と3月上旬頃に施す。

芽かき・とう摘み

  • 植え付け後、1株から芽が2本伸びてきたら、小さいほうの芽をかき取って1株1本にする(芽かき)。

  • 春になって、花茎が伸びてきたら(とう立ち)、早めに摘み取る(とう摘み)。

  • 摘み取った花茎は茎ニンニクとして、料理に利用できる。

収穫

  • 収穫は5月中旬から6月下旬頃、葉の3~5割が枯れた頃に行う。

  • 株を引き抜いたら、根を切って、畑に並べて2~3日乾燥させる。乾燥させたら、茎を20cmほど残して切り、8~10球ずつ束ねて、風通しのよい軒下などに吊るして保存する。

ニンニクのプランター栽培

  • 幅65cmの標準プランターを使用する場合は、株間10cmで1条植えにする。

アップルウェアー ファームプランター 65型
アップルウェアー
幅650x奥行288x高さ190 容量14L

ニンニクのおすすめ品種

ホワイト六片
ニンニク
寒地系。晩生。鱗片数は6個程度。
島にんにく
花ひろばオンライン
暖地系。沖縄で古くから栽培されている品種。小粒で鱗片が多い。香りが強い。
ジャンボニンニク
イケダ
手のひらサイズのにんにく。臭いも普通のにんにくに比べて少ない。
ニンニク(新特産シリーズ)
大場 貞信
球・茎・葉の栽培から加工までを網羅。初心者からベテランまで役立つ一冊。
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