ミズナの育て方

ミズナの写真
ミズナは9月(秋まき)に種をまいて栽培します。収穫時期は10月~2月です。小株どりの場合、草丈が20cm以上になったら収穫できます。大株になると葉数は数百枚にもなります。

栽培カレンダー

ミズナの栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称 ミズナ
科名 アブラナ科
栽培適地 日当たりの良い場所で育てる。冷涼な気候を好むが、暑さにも耐える。乾燥に弱い。寒さに強い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温 20~30℃
生育適温 15~25℃
種まき時期 9月
収穫時期 小株どりの場合は、草丈が20cm以上になった頃(播種後40~60日)。大株どりの場合は、草丈が30cm以上、株が張って大株になった頃。
連作障害 あり(1~2年)
収穫量の目安

植付場所

株間 小株どりの場合は15cm、大株どりの場合は30cm。
条間 小株どりの場合は15cm、大株どりの場合は30cm。

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量 100g/m2
元肥の施し方 全面施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

おすすめの品種

京みぞれ 早生種。周年栽培できる。小株どりに向く。
紅法師 早生種。葉柄が赤紫色。サラダや漬物などに。
中生白茎千筋京水菜 中生種。株張りがよい。大株どりに向く。
京錦 ミブナ。早生種。小株どりから大株どりまでできる。

生態・特徴

ミズナ(水菜)は京都の伝統野菜で、別名、キョウナ(京菜)ともいう。ミズナは成長するにつれて葉数が増え、大株になると葉数は数百枚にもなる。大株で収穫したものは鍋物や漬物などに、小株で収穫したものは、サラダなどに利用される。

ミズナの変異種にはミブナ(壬生菜)がある。ミズナは葉に切れ込みがあるが、ミブナには切れ込みがない。育て方はミズナと同じ。

ミズナの育て方

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。畝を立てたらマルチ(黒マルチ)を張る。

種まき

種まきは9月頃(秋まき)に行う。ミズナは周年栽培できるが、家庭菜園では秋まきが育てやすい。

種は点まきにする。1箇所に3~5粒まき(覆土は5mm)、発芽後、本葉が出たら間引き始め、本葉3~4枚になったら、小株どりの場合は1箇所2本(2本立ち)、大株どりの場合は1箇所1本にする(1本立ち)。発芽には3日程度かかる。

追肥

追肥は本葉5~6枚の頃に施す。大株どりの場合は、さらにその1ヶ月後にも追肥を施す。

収穫

小株どりの場合、草丈が20cm以上になったら収穫できる(播種後40~60日)。収穫するときは、株元から切り取る。大株どりの場合は、さらに育てて、草丈30cm以上、株が張って大株になった頃に収穫する。

コンテナ栽培

幅65cmの標準プランターを使用する場合は、条間10~15cmの2条まきにして、小株で収穫する。

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