水菜の栽培方法・育て方

水菜の栽培時期

水菜は9月(秋まき)に種をまいて栽培します。小株どりの場合、すじまきにして、本葉3~4枚になったら、株間5~6cmにします。追肥は本葉5~6枚の頃に施します。収穫時期は草丈が25cmくらいになった頃です。大株どりの場合は、株間30cmの点まきにして、12月以降に収穫します。

水菜の栽培カレンダー

種まき(関東) 収穫

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水菜の基本情報

名称 ミズナ
科名 アブラナ科
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。冷涼な気候を好むが、暑さにも耐える。乾燥に弱い。寒さに強い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温 20~30℃
生育適温 15~25℃
種まき時期 9月
収穫時期 小株どりの場合は、草丈が25cmくらいになった頃に収穫する。大株どりの場合は、12~2月頃、株が大きく張り出してきた頃に収穫する。
連作障害 あり(1~2年)
プランター 幅65cmの標準プランターで2条まき

畝幅・畝の高さ・株間・条間

畝幅
畝の高さ 10cm
株間 小株どりの場合は5~6cm、大株どりの場合は30cm。
条間 小株どりの場合は20cm、大株どりの場合は30cm。

生態・特徴

  • 水菜(ミズナ)は京都の伝統野菜で、別名、京菜(キョウナ)ともいう。

  • 水菜は成長するにつれて葉数が増え、大株になると葉数は数百枚にもなる。大株で収穫したものは鍋物や漬物などに、小株で収穫したものは、サラダなどに利用される。

  • 水菜の変異種には壬生菜(ミブナ)がある。水菜は葉に切れ込みがあるが、壬生菜には切れ込みがない。水菜も壬生菜も栽培方法は同じ。

土作り・畝立て

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を100g/m2散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

  • 1週間前になったら、元肥として化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥3L/m2を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。

種まき

  • 種まきは9月頃(秋まき)に行う。

  • 水菜は周年栽培できるが、家庭菜園では秋まきが育てやすい。

  • 小株どりの場合は、すじまきにして(覆土5mm)、発芽後、順次間引いて、本葉3~4枚になったら所定の株間にする。発芽には3日程度かかる。

  • 大株どりの場合は、1箇所3~5粒の点まきにして、発芽後、順次間引いて、本葉3~4枚になったら1箇所1本にする(1本立ち)。

追肥

  • 追肥(化成肥料30g/m2)は本葉5~6枚の頃に施す。大株どりの場合は、さらにその1ヶ月後にも追肥を施す。

収穫

  • 小株どりの場合、草丈が25cmくらいになったら収穫する。

  • 収穫するときは、株元から切り取る。

  • 大株どりの場合は、12~2月頃、株が大きく張り出してきた頃に収穫する。

水菜のプランター栽培

  • 幅65cmの標準プランターを使用する場合は、条間10~15cmの2条まきにして、小株で収穫する。

アップルウェアー ファームプランター 65型
アップルウェアー
幅650x奥行288x高さ190 容量14L

水菜のおすすめ品種

京みぞれ
タキイ種苗
早生種。周年栽培できる。小株どりに向く。
紅法師
タキイ種苗
早生種。葉柄が赤紫色。サラダや漬物などに。
千筋京水菜
日光種苗
分けつ力に優れる。小株から大株まで収穫できる。
京みぶ菜 京錦
タキイ種苗
みぶ菜。収穫サイズはお好み次第!生育旺盛で作りやすい!
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家庭菜園と実のなる木