クウシンサイ(エンサイ)の育て方

クウシンサイ(エンサイ)の写真
クウシンサイ(エンサイ)は5月~8月に種をまいて栽培します。収穫時期は6月~10月です。やわらかい茎葉を順次摘み取って収穫します。茎内部が空洞になっているのが特徴です。高温多湿を好みます。

栽培カレンダー

クウシンサイ(エンサイ)の栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称 クウシンサイ(エンサイ)
科名 ヒルガオ科
栽培適地 日当たりのよい場所で育てる。高温多湿を好み、乾燥を嫌う。寒さには弱い。適正な土壌pHは6.0~7.0。
発芽適温 20~30℃
生育適温 25~30℃。10℃になると生育が停止する。
種まき時期 5月上旬から8月上旬
収穫時期 やわらかい枝先を順次摘み取って収穫する。
連作障害 少ない
収穫量の目安 1株あたり1kg

植付場所

畝の大きさ 幅60cm(1条)、高さ10cm
株間 30cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量 100g/m2
元肥の施し方 全面施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

おすすめの品種

なつサラダ 細葉で極立性。生でサラダにできる。
なつサラダ ホワイト 細葉で極立性。茎が白い。生でサラダにできる。

生態・特徴

サツマイモの仲間。クウシンサイ(空心菜)は茎内部が空洞になっているのが特徴で、次々と伸びてくる、若い茎葉の先端を摘み取り、食用にする。別名、エンサイ、ヨウサイ、アサガオナとも呼ばれる。高温多湿を好み、夏場でも旺盛に生育する。

クウシンサイ(エンサイ)の育て方

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。畝を立てたら、マルチ(黒マルチ)を張る。

種まき・植え付け

種まきは5月上旬から8月上旬頃に行う。ポットに種を3~4粒まいて(覆土は1cm)、本葉が2~3枚になったら2本に間引く。本葉が4~5枚になったら、2本立ちのまま定植をする。育苗日数は30日程度。発芽には1週間ほどかかる。種は一昼夜、水に漬けて、吸水させておくと、発芽しやすくなる。セルトレイで育苗する場合は、本葉2~3枚になったら定植する。直まきしてもよい。

追肥

追肥は2週間に1回施す。

収穫

草丈が20~30cmくらいになったら、本葉3~4枚を残して主枝の先端を摘み取る(摘芯)。摘芯後、側枝(わき芽)が伸びてくるので、枝先のやわらかいところ(枝先から15~20cmくらい)を摘み取って(手で折り取って)、順次収穫をする。

苗の増やし方

クウシンサイは水挿しで簡単に苗を増やせる。水挿しをする場合は、10cm程度の長さに切った枝先を水の入ったコップに挿しておく。5日くらいたつと節から発根してくるので、その後、苗として植え付ける。

コンテナ栽培

幅65cmの標準プランターを使用する場合は、株間15~20cmにする。