クサソテツ(コゴミ)の育て方

クサソテツ(コゴミ)の写真
栽培の概略クサソテツ(コゴミ)は3月~4月(春植え)と11月(秋植え)に根株を植え付けて栽培します。収穫時期は4月(2年目以降)です。草丈が10~15cmの頃に収穫します。アクがないので、調理しやすいのが特徴です。
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栽培カレンダー

クサソテツ(コゴミ)の栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫(2年目以降)

基本情報

名称表記 クサソテツ、コゴミ
科名 コウヤワラビ科
栽培環境 土壌が乾燥しない場所であれば、半日陰でも日向でも育つ。高温や乾燥には弱い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温
生育適温 気温が10℃以下になると地上部が枯れる。
植付時期 3月上旬から4月上旬(春植え)と11月(秋植え)
収穫時期 草丈が10~15cmの頃

生態・特徴

  • 多年生のシダ植物で、春に伸びる若芽を食用にする。
  • 若芽はアクがないため、調理がしやすい。
  • 別名コゴミともいう。
  • 冬になると、地上部は枯れるが、地下部は越冬し、春になると再び芽を出す。
  • クサソテツは株から発生したランナー(ほふく枝)の先端に子株が形成され、株が増えていく。

クサソテツ(コゴミ)の育て方

植え付け

  • 植え付けは3月上旬から4月上旬頃(春植え)と11月頃(秋植え)に行う。
  • 株間40cmで、若芽が隠れない程度に根株を植え付ける。
  • 通常、植え付け1年目は根株を養成し、収穫は2年目の春からとする。

肥料

  • 毎年、春の若芽が伸びる前に施す。

収穫

  • 収穫は草丈10~15cmの頃に行う。
  • 葉が巻いた状態の若芽を根元から摘み取る。
  • 2番芽(最初の収穫から10日くらいたつと出てくる)は摘み取らないで、そのまま伸ばす。
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