クルミの育て方

クルミの写真
栽培の概略クルミは12月~3月に苗木を植え付けて栽培します。収穫時期は9月~10月です。落果したものを収穫します。クルミは種子の中の子葉の部分を食用にします。単植では結実不良になることが多いので、他品種との混植が必要です。
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栽培カレンダー

クルミの栽培カレンダー
植え付け(関東) 剪定 開花 収穫

基本情報

名称表記 クルミ、胡桃
科名 クルミ科
分類 落葉樹
結実年数 4~5年
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。耐寒性は強いが、夏の強い日差しや高温には弱い。
花芽分化 6月頃。花芽は混合花芽。
植付時期 12月上旬から3月下旬
収穫時期 外果皮が裂けてきた頃。

おすすめの品種

カシクルミ 果重10g。別名テウチグルミ。殻が薄い。収穫は9~10月。
オニグルミ 果重8g。殻が固い。味が良い。収穫は9~10月。
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生態・特徴

  • クルミは種子の中の子葉の部分を食用にする。
  • 生食のほか、料理やお菓子の素材などに利用される。
  • 日本では全国にオニグルミやヒメグルミが自生する。
  • クルミは雌雄異花で、同じ株の中で、雄花と雌花が分かれて咲く(実がつくのは雌花)。
  • 自家受粉するが、品種によって、雌花が先に咲く雌花先熟型と雄花が先に咲く雄花先熟型があり、雌花と雄花の開花時期が異なる。
  • 単植では結実不良になることが多いので、他品種との混植が必要。
  • 風媒によって受粉するので、人工授粉を行う必要はない。

栽培適地

  • 東北地方以南の冷涼で雨の少ない地域が栽培に適している。
  • 暖地では樹勢が強くなりすぎて、花芽がつきにくい。

クルミの育て方

植え付け

  • 苗木の植え付けは12月上旬から3月下旬頃に行う。
  • 苗木は高さ50~60cmくらいで切り返して植える。
  • 大木になるので、植え付け場所はよく考えて決める。

肥料

  • 毎年、12月に有機質肥料、収穫後に化成肥料を施す。

収穫

  • 果実は熟すと、外果皮が裂開して自然に落ちるので、拾い集めて収穫する。
  • 枝をゆすったり、棒などで叩いて落果させてもよい。
  • 収穫した果実は外果皮を取り除き、洗浄、乾燥させたのち、殻を割って利用する。
  • オニグルミは外果皮が裂開せずに落果する。

剪定

  • 剪定は12月上旬から2月下旬頃に行う。
  • 花芽は新梢の先端付近につく(6月頃)。
  • 幼木のころは、樹冠内部まで日が当たるように、込み合う部分の枝を間引き、新梢は先端1/3程度を切り返す。
  • 実がつくころになったら、切り返し剪定はなるべく控えて、込み合う部分の枝を間引く、間引き剪定を主体にする。
  • 仕立て方は変則主幹形仕立てが向く。
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