カラシナ、タカナの育て方

カラシナの写真
栽培の概略カラシナやタカナは9月(秋まき)に種をまいて栽培します。収穫時期は10月~2月です。カラシナは草丈20cm以上になった頃から、タカナは12月頃から収穫できます。タカナはカラシナの変種です。
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栽培カレンダー

[カラシナ]
カラシナの栽培カレンダー
[タカナ]
タカナの栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称表記 カラシナ、からし菜 / タカナ、高菜
科名 アブラナ科
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。乾燥に弱い。カラシナは冷涼な気候を好む。タカナはカラシナより温暖な気候を好む。適正な土壌pHは6.0前後。
発芽適温 15~25℃
生育適温 15~20℃
種まき時期 9月
収穫時期 カラシナは草丈20cm以上になった頃から。タカナは12月頃から。
連作障害 あり(1~2年)

植付間隔

株間 カラシナは10~20cm(大株にするなら20cm)。タカナは35~40cm。
条間 カラシナは15~20cm。タカナは35~40cm。

苦土石灰散布量・施肥量

苦土石灰 100g/m2
元肥の施し方 全面施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

おすすめの品種

コーラルリーフフェザー カラシナ。葉が赤紫色。アントシアニンが豊富。サラダに向く。
わさび菜 カラシナ。爽やかな辛みが特徴。サラダや漬物などに。
かつお菜 タカナ。福岡の在来種。煮るとカツオのような旨味がでる。
こぶ高菜 タカナ。長崎の在来種。葉柄の内側にできるコブが珍味。

生態・特徴

  • カラシナやタカナは葉に辛味があるのが特徴。
  • カラシナは主にサラダや漬物などに、タカナは主に漬物や炒め物などに利用される(タカナはアクが強いのでサラダには向かない)。
  • カラシナの種子はからしの原料にもなる。
  • タカナはカラシナの変種。
タカナの写真

カラシナ、タカナの育て方

土作り・畝立て

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。
  • 1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、高さ10cmの畝を立てる(全面施肥)。

種まき

  • 種まきは9月頃に行う。
  • カラシナの場合、種はすじまきにする(覆土1cm)。
  • 発芽後、順次間引いて、本葉5~6枚になったら所定の株間にする。
  • タカナの場合、種は1箇所5粒の点まきにする。
  • 発芽後、順次間引いて、本葉4~5枚になったら1箇所1本にする。

追肥

  • 追肥はカラシナの場合、本葉5~6枚の頃に施す。
  • タカナの場合は、本葉7~8枚になった頃と葉が重なり始めた頃に施す。

収穫

  • カラシナは草丈20cm以上になったら収穫できる。
  • タカナは12月頃から収穫できる。
  • 株ごと収穫するか、もしくは、外葉をかき取って収穫する。
  • 翌春、とう立ちしたら、ナバナとして収穫するとよい(とうにも辛味があっておいしい)。
ナバナの育て方
ナバナ(菜花)の育て方です。ナバナは8月~10月に種をまいて栽培します。収穫時期は10月~3月です。伸びてきたとう(花茎)を収穫します。とう立ちした、チンゲンサイやコマツナなどの葉菜類もナバナとして利用できます。

カラシナを春まきする場合

  • カラシナは春まきすることもできる。
  • 春まきをするときは、3月下旬から4月上旬頃に種をまく。
  • 追肥は必要ない。
  • 春まきはとう立ちが早いので注意する(とう立ちが始まったら株ごと収穫する)。

コンテナ栽培

  • 幅65cmの標準プランターを使用する場合は、1~2条まき(カラシナ)、または、1条まき(タカナ)にする。
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