白菜の栽培方法・育て方【プランターでも栽培できる】

白菜は8月~9月に種をまいて栽培します。収穫時期は11月~1月です。結球部を押さえてみて、硬く締まっていたら収穫します。暑さに弱く、冷涼な気候を好むので、夏まきで栽培します。

白菜の栽培カレンダー

白菜の栽培カレンダー

種まき(関東) 収穫

白菜の基本情報

名称ハクサイ
科名アブラナ科
草丈40~50cm
栽培環境日当たりの良い場所で育てる。冷涼な気候を好む。適正な土壌pHは5.0~6.5。
発芽適温18~22℃。発芽温度は4~35℃。
生育適温15~20℃。22~23℃以上では軟腐病の発生が多くなる。4~5℃以下になると生育が停止する。
収穫時期結球部を手で押さえてみて硬く締まっていたら収穫。早生種で播種後65~70日程度、中晩生種で80~100日程度。
株間40~45cm
覆土5mm(好光性種子)
連作障害あり(2~3年空ける)
収穫量1株あたり2~3kg
プランター 幅70cm、奥行き30cm、深さ30cm程度ある深型プランターでミニハクサイ2~3株

おすすめの種・苗

サラダミニ白菜 タイニーシュシュ
サカタのタネ
甘くてサクサク。サラダにピッタリ。

生態・特徴

  • 白菜(ハクサイ)は冬の鍋料理に欠かせない野菜の一つで、味は淡白でクセがなく、漬物、煮物、炒め物などさまざまな料理に幅広く利用できる。

  • 暑さに弱く、冷涼な気候を好む結球野菜なので、家庭菜園では夏まきで栽培するのが一般的。

  • 春まきもできるが、白菜は生育初期の低温で花芽が形成されて不結球になりやすく、育苗には生育温度を保つための保温設備などが必要となる。

種まき・苗の植え付け

  • 種まきは8月下旬から9月上旬(夏まき)に行う。

  • ポットに3~4粒種をまき、本葉が出たら間引き始め、本葉3~4枚で1ポット1本にして、本葉5~6枚で定植をする。

  • 白菜は種まきの適期が狭く、種まきが遅れると、結球しないまま冬を迎えてしまったり、早すぎると暑さで病害虫の被害をうけやすくなるので、適期に種をまくことが大切。

追肥

  • 追肥は定植の2~3週間後と結球を始めた頃に施す。

  • 結球野菜は外葉の大きさによって結球の大きさが決まるため、生育前半に外葉を大きく育てておかないと結球が大きくならない。

  • 肥料切れになると、結球しなかったり、結球が大きくならないので注意する。

収穫

  • 結球部を手で押さえてみて硬く締まっていたら、根元から切り取って収穫をする。

  • 葉柄によく見られるゴマのような黒い粒は、栄養過多などによって起きるもので、食べても害はない。

  • 白菜は食べる分だけ収穫して、残りを畑に残しておくこともできる。

  • 霜が降りるようになったら、外葉で球を包んで縛っておくと寒さで傷まず、1月頃まで収穫ができる。

  • 種まきが遅れて、結球しないまま越冬した株については、翌春、とう立ちするので、伸びた花茎・花蕾を摘み取り、ナバナ(菜花)のように収穫することもできる。

ナバナの栽培方法・育て方【プランターでも栽培できる】
ナバナは8~10月に種をまいて栽培します。株間20~30cmの点まきにして、本葉4~5枚になったら1本立ちにします。追肥は本葉4~5枚の頃に施して、収穫が始まったら1ヶ月に1回施します。収穫時期は10~3月です。伸びてきた花茎を10~20cmの長さで摘み取って収穫します。

プランター栽培

  • プランターで栽培する場合は、播種後60~70日程度で収穫できるミニ白菜(1kg程度)が適している。

  • 幅70cm、奥行き30cm、深さ30cm程度ある深型プランター(アップルウェアー ファームプランター深型700など)で2~3株を栽培する。株間は20~30cm。