ゴボウの栽培方法・育て方

ゴボウの栽培時期

ゴボウには長根種と短根種(ミニゴボウ)があります。短根種は4~8月に種をまいて栽培します。株間10~15cmの点まきにして、本葉3~4枚になったら1本立ちにします。追肥は本葉3~4枚から草丈30cmになるまでの間に2回施します。収穫時期は6~1月です。播種後75~100日、根径1~2cmのものを収穫します。

長根種
ゴボウの栽培カレンダー

短根種
ミニゴボウの栽培カレンダー

種まき(関東)収穫

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ゴボウの基本情報

名称 ゴボウ
科名 キク科
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。乾燥には強いが過湿には弱い。適正な土壌pHは6.5~7.5。
発芽適温 20~25℃。15℃以下や30℃以上になると発芽率は低下する。
生育適温 20~25℃。地上部は3℃で枯れるが、根部は-20℃にも耐える。
種まき時期 長根種は4月上旬から5月上旬(春まき)と9月下旬から10月上旬(秋まき)。短根種は4月上旬から8月下旬。
収穫時期 長根種は根径が2cmになった頃。短根種は品種により異なるが、播種後75~100日程度、根径1~2cmの頃。
連作障害 あり(5年)
プランター 幅50cm、奥行き30cm、深さが40cm程度ある深型プランターで1条まき(ミニゴボウ)

畝幅・畝の高さ・株間・条間

畝幅 40cm~60cm(1条)
畝の高さ 10~30cm。高畝にすれば、その分、深く耕さなくても済む。
株間 10~15cm

生態・特徴

  • ゴボウは肥大した直根を食用にする。

  • 長根種と短根種があり、短根種はサラダにも向く。

  • 家庭菜園では、栽培の容易な根長40cm前後の短根種(ミニゴボウ)がおすすめ。

  • 若い根と葉柄(葉)を食用にする葉ゴボウもある。

土作り・畝立て

  • 畑は使用する2週間前までに深く耕し(根の長さ程度)、苦土石灰を150g/m2散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。

  • 根が変形(股根など)する原因となる、土中の石なども取り除く。

  • 1週間前になったら、元肥として化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥3L/m2を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。

種まき

  • 長根種の種まきは、4月上旬から5月上旬頃(春まき)と9月下旬から10月上旬頃(秋まき)に行う。

  • 秋まきの場合、冬になると茎葉は寒さで枯れてしまうが、根部はそのまま越冬し、翌春、再び芽を出す。ゴボウは根径1cm以上で越冬すると、4~5月にとう立ちするので、秋まきでは早まきしないように注意する。

  • サラダゴボウなどの短根種の種まきは、4月上旬から8月下旬頃に行う。

  • 種は1箇所3~4粒の点まきにする(覆土1cm)。発芽後、順次間引いて、本葉3~4枚になったら1箇所1本にする。発芽には10日程度かかる。

  • 発芽まで土は乾燥させないようにする。

  • 種は一晩、水に浸けておくと発芽しやすくなる。

追肥

  • 追肥(化成肥料30g/m2)は本葉3~4枚から草丈30cmになるまでの間に2回施す。

  • 秋まきの場合は、本葉3~4枚の頃と翌年の3月頃に施す。

収穫

  • 長根種は根径が2cmくらいになったら収穫をする。春まきでは10月以降、秋まきでは翌年の6月以降が収穫時期。

  • 葉を刈り取り、根の手前の土を深く掘った後、引き抜く。

  • 短根種は品種により収穫時期は異なるが、播種後75~100日、根径1~2cmのものを収穫する。

葉ゴボウの栽培方法・育て方

  • 葉ゴボウを栽培する場合は、葉柄の下部が白い、越前白茎ゴボウ、葉ごぼう(タキイ)などの品種を使用する。

  • 葉ゴボウの種まきは、9月下旬から10月上旬頃(秋まき)に行う。

  • 条間25cm、株間6~9cmで種をまく。

  • 翌年の4~5月頃、葉柄の長さが35~40cmほどになったら、株ごと引き抜いて収穫をする。根長は20cm程度になる。

袋栽培や波板栽培をする場合

  • ゴボウは袋栽培や波板栽培をすると収穫作業が楽になる。

  • 短根種を袋栽培する場合、培養土の袋(25L程度)などの底に水抜き穴を空けて、用土を入れて種をまくと(株間5~8cm)、袋を破るだけで収穫できる。長根種の場合は、袋の底を切り取り、設置面(地面)も耕しておく。

  • 波板栽培をする場合は、畑に波板を20度くらいの角度で傾けて埋め、その上に種をまくと、根が波板の上で伸びるため、掘り出しやすくなる。

ゴボウのプランター栽培

  • プランター栽培には短根種(ミニゴボウ)が適している。

  • 幅50cm、奥行き30cm、深さが40cm程度ある深型プランターを使用する。1条まき(株間10cm)にして、草丈30~40cmになったら収穫する。

リッチェル 菜園上手 深50型
リッチェル
幅500×奥行290×高さ425 容量38L

ゴボウのおすすめ品種

柳川理想
柳川採種研究会
根長75~80cm。白肌で肉質は柔らか。長根の代表的品種。
ダイエット
サカタのタネ
根長30~40cm。播種後75日程度で収穫。サラダに適する。
大浦太
タキイ種苗
根長60cm、根径最大10cm。肉質がやわらかく、中心に空洞ができる。
葉ごぼう
農業屋
葉ごぼう。春の若い根と葉柄を食用とする。
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