フキの育て方

フキの写真
栽培の概略フキは3月(春植え)と9月(秋植え)に地下茎を植え付けて栽培します。収穫時期は2月~3月と5月~6月(2年目以降)です。フキノトウは苞が開く前、フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃に収穫します。
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栽培カレンダー

フキの栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫(2年目以降)

基本情報

名称表記 フキ、蕗
科名 キク科
栽培環境 土壌が乾燥しない場所であれば、半日陰でも日向でも育つ。高温や乾燥には弱い。適正な土壌pHは6.0前後。
発芽適温
生育適温 10~25℃。高温期は生育が停滞する。
植付時期 3月中下旬(春植え)と9月(秋植え)
収穫時期 フキノトウは苞が開く前。フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃。

生態・特徴

  • 雌雄異株(しゆういしゅ)のキク科の多年草。
  • 山菜として知られるフキノトウは、フキの花芽のことをいい、葉柄をフキという。
  • フキは毎年、旺盛に地下茎を伸ばして子株をつくり、株を増やしていく。
  • 草丈2mにも達する大型のフキもある(秋田フキ)。

フキの育て方

植え付け

  • 植え付けは3月中下旬頃(春植え)と9月頃(秋植え)に行う。
  • 地下茎を10~15cmの長さに切り分け、株間25~30cm、覆土5cmで植え付ける。
  • 通常、植え付けた1年目は株の養成に努め、2年目から収穫をする。

肥料

  • 毎年、春(3月)と葉柄収穫後と晩夏に施す。

収穫

  • フキノトウは早春、苞(ほう)が開く前に株元から切り取って収穫する。
  • フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃に株元から刈り取って収穫する。

株の間引き・植え替え

  • 植え付けてから4~5年ほどたつと、株が密生し、収量が低下してくるので、株を間引くか、植え替えをする。