フキの栽培方法・育て方

フキの栽培時期

フキは3月に地下茎を植え付けて栽培します。株間は25~30cmです。肥料は毎年、春と葉柄収穫後と晩夏に施します。収穫時期は2年目以降の2~3月(フキノトウ)と5~6月です。フキノトウは苞が開く前、フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃に収穫します。

フキの栽培カレンダー

植え付け(関東) 収穫(2年目以降)

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フキの基本情報

名称 フキ
科名 キク科
栽培環境 土壌が乾燥しない場所であれば、半日陰でも日向でも育つ。高温や乾燥には弱い。適正な土壌pHは6.0前後。
発芽適温
生育適温 10~25℃。高温期は生育が停滞する。
植付時期 3月
収穫時期 フキノトウは苞が開く前。フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃。

生態・特徴

  • 雌雄異株(しゆういしゅ)のキク科の多年草。

  • 山菜として知られるフキノトウは、フキの花芽のことをいい、葉柄をフキという。

  • フキは毎年、旺盛に地下茎を伸ばして子株をつくり、株を増やしていく。

  • 草丈2mにも達する大型のフキもある(秋田フキ)。

地下茎の植え付け

  • 植え付けは3月頃に行う。

  • 地下茎を10~15cmの長さに切り分け、株間25~30cm、覆土5cmで植え付ける。

  • 通常、植え付けた1年目は株の養成に努め、2年目から収穫をする。

肥料

  • 毎年、春(3月)と葉柄収穫後と晩夏に施す。

収穫

  • フキノトウは早春、苞(ほう)が開く前に株元から切り取って収穫する。

  • フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃に株元から刈り取って収穫する。

株の間引き・植え替え

  • 植え付けてから4~5年ほどたつと、株が密生し、収量が低下してくるので、株を間引くか、植え替えをする。

フキのおすすめ品種

愛知早生フキ
園芸ネット
代表的な栽培品種。萌芽が早く収量も多い。
アキタフキ
ノーブランド品
とても大きく成長します。山地などでは1mを超えるものもあります。
野ブキ・フキノトウ(新特産シリーズ)
阿部 清
野ブキとフキノトウを取り上げて、栽培法などをやさしく解説。
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家庭菜園と実のなる木