葉・鱗茎を食べる野菜

アーティチョークの育て方

アーティチョークの育て方です。アーティチョークは4月に種をまいて栽培します。収穫時期は6月(2年目以降)です。大きくなった開花前の蕾を収穫します。蕾はフランス料理やイタリア料理などの食材に利用されます。草丈は2mほどになります。
葉・鱗茎を食べる野菜

アイスプラントの育て方

アイスプラントの育て方です。アイスプラントは4月~5月(春植え)と9月~10月(秋植え)に苗を植え付けて栽培します。収穫時期は5月~7月と10月~5月です。伸びてくる側枝を順次摘み取って収穫します。塩水を与えると葉に塩味がつくという面白い野菜です。
葉・鱗茎を食べる野菜

アスパラガスの育て方

アスパラガスの育て方です。アスパラガスは3月~4月に根株を植え付けて栽培します。収穫時期は4月~9月(2年目以降)です。根株を植えた場合は翌年から収穫できますが、種からでは収穫まで3年かかります。若茎が20cmほど伸びたら収穫します。
葉・鱗茎を食べる野菜

エシャロットの育て方

エシャロットの育て方です。エシャロットは9月~10月に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~6月です。全株の6~7割の葉が倒伏した頃に収穫します。タマネギの変種で、ベルギーエシャロットとも呼ばれます。ラッキョウのエシャレットとは違います。
葉・鱗茎を食べる野菜

オカノリの育て方

オカノリの育て方です。オカノリは4月~9月に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~11月です。やわらかい茎葉を順次摘み取って収穫します。火であぶると、海苔に似た食感が味わえます。水分や養分が不足すると葉がかたくなるので注意します。
葉・鱗茎を食べる野菜

オカヒジキの育て方

オカヒジキの育て方です。オカヒジキは4月~5月に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~8月です。やわらかい茎葉を順次摘み取って収穫します。見た目がヒジキに似ていることからオカヒジキと呼ばれています。栄養価の高い野菜です。
葉・鱗茎を食べる野菜

オカワカメの育て方

オカワカメの育て方です。オカワカメは4月~6月に苗を植え付けて栽培します。収穫時期は6月~10月です。厚みのある若い葉を随時、摘み取って収穫します。つる性なので緑のカーテンとしても利用できます。雲南百薬、ぬるっぱなどと呼ばれることもあります。
葉・鱗茎を食べる野菜

カラシナ、タカナの育て方

カラシナ、タカナの育て方です。カラシナは3月~4月(春まき)と9月~10月(秋まき)、タカナは9月(秋まき)に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~6月と11月~3月です。カラシナは草丈20cm以上になったら収穫します。タカナもカラシナの一種です。
葉・鱗茎を食べる野菜

カリフラワーの育て方

カリフラワーの育て方です。カリフラワーは7月~8月に種をまいて栽培します。収穫時期は10月~12月です。花蕾の直径が12~15cmになったら収穫します。カリフラワーはブロッコリーの変種です。花蕾がオレンジや紫になる品種もあります。
葉・鱗茎を食べる野菜

キャベツの育て方

キャベツの育て方です。キャベツは2月~3月(春まき)と7月~8月(夏まき)と9月~10月(秋まき)に種をまいて栽培します。収穫時期は6月と10月~12月と4月~5月です。球が肥大して硬く締まっていたら収穫します。結球野菜の代表です。
葉・鱗茎を食べる野菜

クウシンサイ(エンサイ)の育て方

クウシンサイ(エンサイ)の育て方です。クウシンサイは5月~8月に種をまいて栽培します。収穫時期は6月~10月です。やわらかい茎葉を順次摘み取って収穫します。茎内部が空洞になっているのが特徴です。高温多湿を好みます。
葉・鱗茎を食べる野菜

ケールの育て方

ケールの育て方です。ケールは3月~8月に種をまいて栽培します。収穫時期は6月~3月です。葉の長さが30~40cmくらいになったら収穫します。青汁用の野菜として知られていますが、若い葉はサラダや油炒めなどにも利用できます。
葉・鱗茎を食べる野菜

コールラビの育て方

コールラビの育て方です。コールラビは3月~4月(春まき)と7月~8月(夏まき)に種をまいて栽培します。収穫時期は6月~7月と10月~11月です。球茎の直径が5~6cmの頃に収穫します。地際の茎がカブのように肥大する、キャベツの仲間です。
葉・鱗茎を食べる野菜

コマツナの育て方

コマツナの育て方です。コマツナは3月~10月に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~12月です。草丈が15~20cmになったら収穫します。コマツナは収穫までの期間が比較的短く、ほぼ1年中栽培できます。
葉・鱗茎を食べる野菜

シソの育て方

シソの育て方です。シソは4月~5月に種をまいて栽培します。収穫時期は6月~9月です。下葉から順次摘みとって収穫します。青ジソは料理の添え物や天ぷらなどに、赤ジソは梅干しの色づけなどに利用されます。青ジソは大葉とも呼ばれます。
葉・鱗茎を食べる野菜

シュンギクの育て方

シュンギクの育て方です。シュンギクは3月~5月(春まき)と9月~10月(秋まき)に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~6月と10月~12月です。草丈が20~25cmになったら収穫します。生食に適したサラダ用の品種もあります。
葉・鱗茎を食べる野菜

スイスチャードの育て方

スイスチャードの育て方です。スイスチャードは4月~10月に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~12月です。草丈が20~25cmになったら収穫します。葉柄の色がカラフルなのが特徴です。耐暑性が強く、夏でも栽培できます。
葉・鱗茎を食べる野菜

セロリの育て方

セロリの育て方です。セロリは5月~6月に種をまいて栽培します。収穫時期は11月~12月です。草丈が30~40cmになったら収穫します。セロリは独特の強い芳香と歯ごたえが特徴の香味野菜です。繊維質も豊富です。
葉・鱗茎を食べる野菜

ターサイの育て方

ターサイの育て方です。ターサイは4月~5月(春まき)と8月~10月(秋まき)に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~6月と10月~2月です。株の直径が20~25cmの頃に収穫します。寒さにあたると甘味が増すので、秋からの栽培が最適です。
葉・鱗茎を食べる野菜

タマネギの育て方

タマネギの育て方です。タマネギは9月に種をまいて栽培します。収穫時期は5月~6月です。全株の8割の株の葉が倒れた頃に収穫します。中晩生種なら、収穫後、長期保存ができます。苗や子球を植え付けて栽培することもできます。
スポンサーリンク