山菜の育て方

ウコギの育て方

ウコギの育て方です。ウコギは12月~3月に苗木を植え付けて栽培します。収穫時期は4月~6月です。やわらかな若葉を摘み取って収穫します。ご飯に若葉を混ぜてウコギ飯にすると、独特の香りとほろ苦さが楽しめます。
山菜の育て方

ウドの育て方

ウドの育て方です。ウドは4月~5月に根株を植え付けて栽培します。収穫時期は4月~5月(2年目以降)です。若茎が30cm程度伸びた頃に収穫します。スーパーなどで見かける白いウドは、暗室の中で育てたものです。
山菜の育て方

オオバギボウシ(ウルイ)の育て方

オオバギボウシの育て方です。オオバギボウシは3月~4月(春植え)と10月~11月(秋植え)に根株を植え付けて栽培します。収穫時期は4月~5月(2年目以降)です。葉が開く前の若芽を収穫します。東北地方ではウルイと呼ばれています。
山菜の育て方

クサソテツ(コゴミ)の育て方

クサソテツ(コゴミ)の育て方です。クサソテツは3月~4月(春植え)と11月(秋植え)に根株を植え付けて栽培します。収穫時期は4月(2年目以降)です。草丈が10~15cmの頃に収穫します。アクがないので、調理しやすいのが特徴です。
山菜の育て方

タラノキ(タラノメ)の育て方

タラノキの育て方です。タラノキは3月~4月に種根を植え付けて栽培します。収穫時期は4月(2年目以降)です。頂芽が10cm前後に伸びた頃に収穫します。タラノキ(タラの木)の新芽をタラノメ(タラの芽)といいます。
山菜の育て方

ノビルの育て方

ノビルの育て方です。ノビルは9月~10月に種球を植え付けて栽培します。収穫時期は4月~5月です。草丈が50cmになった頃に収穫します。若い葉と地下にできる鱗茎(球根)を食用にします。鱗茎には独特の辛味があります。
山菜の育て方

フキの育て方

フキの育て方です。フキは3月(春植え)と9月(秋植え)に地下茎を植え付けて栽培します。収穫時期は2月~3月と5月~6月(2年目以降)です。フキノトウは苞が開く前、フキは葉柄の長さが50~60cmになった頃に収穫します。
山菜の育て方

モミジガサの育て方

モミジガサの育て方です。モミジガサは3月(春植え)と10月(秋植え)に根株または苗を植え付けて栽培します。収穫時期は4月~5月(2年目以降)です。草丈が15~20cmになったら収穫します。東北地方ではシドケと呼ばれています。
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