ブロッコリー、スティックブロッコリーの育て方

ブロッコリーの写真
栽培の概略ブロッコリー、スティックブロッコリーは7月~8月(夏まき)に種をまいて栽培します。収穫時期は10~12月です。ブロッコリーは頂花蕾(ちょうからい)を、スティックブロッコリーは長く伸びた側枝と側花蕾(そくからい)を食用にします。
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栽培カレンダー

ブロッコリー、スティックブロッコリーの栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称表記 ブロッコリー / スティックブロッコリー、茎ブロッコリー
科名 アブラナ科
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。冷涼な気候を好む。スティックブロッコリーはブロッコリーよりも暑さに強い。適正な土壌pHは5.5~6.5。
発芽適温 25℃前後
生育適温 15~20℃。5℃以下は生育が鈍くなる。
種まき時期 7月中旬から8月上旬(夏まき)
収穫時期 ブロッコリーは頂花蕾の直径が10~15cmになった頃。スティックブロッコリーは側枝の長さが15~20cmくらいになったら順次切り取って、収穫をする。
連作障害 あり(2~3年)
収穫量の目安 ブロッコリーは1個あたり350g。スティックブロッコリーは1株あたり10~15本。

植付間隔

畝の大きさ 幅60cm(1条)、高さ10cm
株間 40~45cm

苦土石灰散布量・施肥量

苦土石灰 100g/m2
元肥の施し方 溝施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

おすすめの品種

アレッタ2 早生。ブロッコリーとケールの交配種。葉も食べられる。
緑嶺 中早生。人気の品種。品質に優れる。
スティックセニョール 茎ブロッコリー。アスパラガスに似た食感と甘味。
スカーレットダンス 茎ブロッコリー。花蕾が紫色。

生態・特徴

  • 主枝の先端にできる大きな花蕾(頂花蕾)を食用にするのがブロッコリー。
  • 長く伸びた側枝(わき芽)とその先端にできる花蕾(側花蕾)を食用にするのがスティックブロッコリー。
  • スティックブロッコリーは別名、茎ブロッコリーとも呼ばれる。
  • ブロッコリーと外見が似ているカリフラワーは、ブロッコリーの変種。
カリフラワーの育て方
カリフラワーの育て方です。カリフラワーは7月~8月に種をまいて栽培します。収穫時期は10月~12月です。花蕾の直径が12~15cmになったら収穫します。カリフラワーはブロッコリーの変種です。花蕾がオレンジや紫になる品種もあります。
スティックブロッコリーの写真

ブロッコリー、スティックブロッコリーの育て方

土作り・畝立て

  • 畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。
  • 1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥を投入して、土を埋め戻し、その上に畝を立てる(溝施肥)。

種まき・植え付け

  • 春まきもできるが、家庭菜園では栽培しやすい夏まきがおすすめ。
  • 種まきは7月中旬から8月上旬頃(夏まき)に行う。
  • ポットに3~4粒の種をまく(覆土5mm)。
  • 発芽後、順次間引いて、本葉2~3枚になったら1本にする。
  • 本葉5~6枚になったら定植をする。
  • 発芽には4~5日かかる。
  • 育苗日数は30日程度。

追肥

  • 追肥は定植の3週間後と頂花蕾が見え始めた頃に施す。

収穫

  • ブロッコリーは頂花蕾が直径10~15cmになったら、茎を10cmほどつけて切り取って収穫する(茎も食べられる)。
  • 頂花蕾の収穫後、追肥を施すと、側枝(わき芽)が伸びてきて、先端に小ぶりの花蕾(側花蕾)ができるので、それも収穫する。
  • スティックブロッコリーは頂花雷が直径2cmくらいになったら、切り取って収穫する。
  • 頂花雷の収穫後、側枝(わき芽)が次々と伸びてくるので、側枝の長さが15~20cmくらいになったら順次切り取って、収穫する。
  • 頂花雷の収穫後、2週間ごとに追肥を施し、側枝の発生を促す。

コンテナ栽培

  • 鉢で栽培する場合は、直径と深さが30cm以上ある鉢を使用して、1株を栽培する。
  • プランターで栽培する場合は、幅70cm、深さ30cm以上ある大型のプランターを使用して、2株を栽培する(株間35cm)。
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