ブドウの栽培方法・育て方

ブドウの栽培時期

ブドウは12月または3月に苗木を植え付けて栽培します。全国で栽培可能です。肥料は毎年、3月と収穫後、12月に施します。開花しかけた頃に房づくりを行い、果粒が大豆くらいの大きさになったら摘房と摘粒を行います。収穫時期は8~10月です。十分に色づいて熟したものから収穫します。剪定の時期は12~2月です。

ブドウの栽培カレンダー

植え付け(関東) 剪定 開花 収穫

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ブドウの基本情報

名称 ブドウ
科名 ブドウ科
分類 落葉樹(つる性)
結実年数 2~3年
栽培環境 日当たりの良い場所で育てる。
花芽分化 6~7月頃。花芽は混合花芽。
植付時期 12月、または3月
収穫時期 十分に色づいて熟したものを収穫。房先の粒が熟していれば収穫できる。

生態・特徴

  • 現在栽培されているブドウには大きく分けると、欧州種と米国種、それらの交配で生まれた欧米雑種がある。それぞれ生育に適した気候があり、日本では欧米雑種が多く栽培されている。欧州種は夏に雨の多い日本では裂果が発生しやすい。

  • ブドウは1本でも結実するので、受粉樹は必要ない。

  • ブドウは耐寒性、耐暑性ともに強く、日本全国で栽培できる。

  • ブドウはつる性なので、棚仕立てや垣根仕立てで栽培する(関連記事:キウイ棚・ブドウ棚を作ってみた)。

苗木の植え付け

  • 苗木の植え付けは12月頃、または3月頃に行う。

  • 苗木は60~70cmの高さで切り返して植える。

肥料

  • 毎年、12月に有機質肥料、3月と収穫後に化成肥料を施す。

房づくり

  • ブドウは花蕾が多いと、養分が分散されて結実不良になりやすいので、それを回避するため、花穂の一部を切り取る、房づくりを行う。

  • 房づくりは開花しかけた頃に行う。

  • 巨峰、および巨峰系統の大粒品種の場合は、分かれ出た副穂を切除し、さらに主穂上部の支梗数段と下部を少し切除し、花穂の長さが7~8cm(15~16段)となるようにする。そのほかの品種では8~10cm、デラウェアの場合は、副穂だけを切除する。

摘房

  • 花の咲き終わりから2週間程度たち、果粒がダイズ大になったら摘房を行う。

  • 1結果枝に1果房を目安に残し、ほかの果房は摘み取る。

  • デラウェアのような小房の品種は1結果枝に2果房を目安にする。

摘粒

  • 摘房後、そのままでは果粒が密着しすぎて大きくならないので、1房当たりの果粒数を調節する摘粒を行う。

  • 傷のある果粒や小さい果粒、込み合っている部分の果粒などを取り除き、巨峰などの大粒品種は1房30~35粒、そのほかの品種では60~70粒、デラウェアでは90~100粒程度を残す。

袋かけ

  • 摘粒が終了したら、果房に袋かけや笠かけをすると、害虫や風雨などによる実の傷みを予防できる。

種なしブドウにする場合

  • 種なしブドウにする場合は、花房をジベレリン水溶液に浸すジベレリン処理を行う。

  • デラウェアの場合は、副穂を切除しておき、開花の2週間前(5月中旬頃。新梢の葉数11~12枚時。先端の小葉も含む)と満開の10日後に、それぞれ濃度100ppmのジベレリン水溶液を入れたコップに花穂を浸す(花穂のまわりの空気を抜くように、コップを何度か揺する)。

  • 巨峰の場合は、開花しかけた頃に、主穂上部の支梗数段と下部を少し切除し(房づくり)、花穂の長さを3.5~4cmにして、満開時とその10日後にそれぞれ25ppmの水溶液に浸す。

  • ジベレリン処理は通常2回行い、1回目で種なしにして、2回目で果粒の肥大を促進する。

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収穫

  • 果実が品種特有の色に色づき、十分に熟した頃に収穫を行う。

  • 房先の果粒が熟していれば収穫できる。

  • 果梗をハサミで切り取って収穫する。

剪定

  • 剪定は12月上旬から2月下旬頃に行う。

  • 花芽は新梢の葉腋につく(6~7月頃)。

  • 剪定では込み合った部分の枝を間引き、新梢は2~3芽残して切り返す(樹勢が強いときは、7~8芽を残して新梢を切り返す)。

  • ブドウは枝の切り口から枯れやすいため、枝を切るときは芽の直上で切らず、芽と芽の中間で切るようにする。

  • 仕立て方は棚仕立て、垣根仕立てなどが向く。

ブドウのおすすめ品種

秋鈴
グリーンでGO!
欧州種。果粒重6g。果皮は赤紫。自然状態で種なし。皮ごと食べられる。収穫は9月。
マニキュアフィンガー
ぐりーんべりぃ
欧州種。果粒重12g。粒は赤紫で細長い。皮ごと食べられる。収穫は9月。
瀬戸ジャイアンツ
花ひろばオンライン
欧州種。果粒重10~13g。果皮は黄緑。皮ごと食べられる。収穫は9月。
ネヘレスコール
花ひろばオンライン
のれんのような長いブドウ。ハチミツのように甘い。
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