3月に種まき・苗を植える野菜

コマツナの写真

3月(春)に種まき・苗を植える野菜です。春になって暖かくなり、栽培できる野菜が先月に比べ、かなり増えます。コマツナは収穫までの期間が比較的短く、ほぼ1年中栽培できます。長ネギは今から栽培を始めれば、鍋物などで需要の増す、冬に収穫することができます。(関連記事:2月4月

葉・鱗茎を食べる野菜

  • ミズナ

    種まき時期3月~5月/収穫時期5月~6月
    古くから京都で栽培されてきた野菜です。シャキシャキした食感が特徴です。

    ミズナの栽培カレンダー
  • コマツナ

    種まき時期3月~10月/収穫時期5月~12月
    収穫までの期間が比較的短く、ほぼ1年中栽培できます。

    コマツナの栽培カレンダー
  • シュンギク

    種まき時期3月~5月/収穫時期5月~6月
    鍋物によく利用されます。生食に適したサラダ用の品種もあります。

    シュンギクの栽培カレンダー
  • パセリ

    種まき時期3月~5月/収穫時期7月~5月
    料理の添え物に利用します。葉が縮れた縮葉種と葉が平たい平葉種があります。

    パセリの栽培カレンダー
  • ルッコラ

    種まき時期3月~6月/収穫時期5月~7月
    ピリッとした辛みとゴマの香りがするハーブです。

    ルッコラの栽培カレンダー
  • ミョウガ

    植え付け時期3月~4月/収穫時期7月~10月
    蕾を食べますが、軟化栽培した若茎も食べられます。半日陰の湿った場所を好みます。

    ミョウガの栽培カレンダー
  • ニラ

    種まき時期3月~4月/収穫時期5月~10月(2年目以降)
    葉が次々と伸びてくるので、年に何度も収穫できます。多年草なので毎年収穫できます。

    ニラの栽培カレンダー
  • アスパラガス

    植え付け時期3月~4月/収穫時期4月~9月(2年目以降)
    根株を植えた場合は翌年から収穫できます。種からでは収穫まで3年かかります。

    アスパラガスの栽培カレンダー
  • キャベツ

    種まき時期2月~3月/収穫時期6月
    さまざまな料理に利用できる結球野菜の代表です。

    キャベツの栽培カレンダー
  • レタス

    種まき時期3月/収穫時期5月~6月
    堅く結球するレタスです。玉レタスともいいます。サラダなど生食用に利用されます。

    レタスの栽培カレンダー
  • リーフレタス

    種まき時期3月~4月/収穫時期5月~6月
    結球しないレタスです。玉レタスより育てやすいので、初心者にもおすすめです。

    リーフレタスの栽培カレンダー
  • カラシナ

    種まき時期3月~4月/収穫時期5月~6月
    ピリッとした特有の辛味と香りがある葉を漬物などに利用します。

    カラシナの栽培カレンダー
  • ケール

    種まき時期3月~8月/収穫時期6月~3月
    青汁用の野菜として知られていますが、若い葉はサラダや油炒めなどにも利用できます。

    ケールの栽培カレンダー
  • ホウレンソウ

    種まき時期3月~5月/収穫時期4月~6月
    アクがあるので、本来、生食には向きませんが、最近では生食できる品種も出ています。

    ホウレンソウの栽培カレンダー
  • ネギ(長ネギ)

    種まき時期3月~4月/収穫時期11月~2月
    白い葉鞘部を利用するネギです。何度も土寄せをして、葉鞘部を白くしていきます。

    ネギ(長ネギ)の栽培カレンダー
  • ネギ(葉ネギ)

    種まき時期3月~9月/収穫時期5月~11月
    緑色の葉身部を利用するネギです。長ネギのような土寄せが不要なので栽培も簡単です。

    ネギ(葉ネギ)の栽培カレンダー
  • リーキ

    種まき時期3月~4月/収穫時期11月~2月
    別名、西洋ネギともいいます。栽培方法は長ネギとほぼ同じです。

    リーキの栽培カレンダー
  • コールラビ

    種まき時期3月~4月/収穫時期6月~7月
    地際の茎がカブのように肥大するユニークな形をした野菜です。キャベツの仲間です。

    コールラビの栽培カレンダー
  • ルバーブ

    種まき時期3月~4月/収穫時期5月~6月(2年目以降)
    独特の香りと酸味がある葉柄をジャムなどに利用します。

    ルバーブの栽培カレンダー

根を食べる野菜

  • カブ

    種まき時期3月~4月/収穫時期5月~6月
    根の大きさによって、小カブから大カブまであります。栽培しやすいのは小カブです。

    カブの栽培カレンダー
  • ニンジン

    種まき時期3月~4月/収穫時期7月~8月
    甘味があってニンジン臭の少ない品種が人気です。サラダにもおすすめです。

    ニンジンの栽培カレンダー
  • ジャガイモ

    植え付け時期2月~3月/収穫時期6月~7月
    新しい芋は種芋の上にできるので、芋が露出しないように土寄せをして育てます。

    ジャガイモの栽培カレンダー
  • ハツカダイコン

    種まき時期3月~5月/収穫時期4月~6月
    収穫までの期間が種まきから30~40日と比較的短いのが特徴です。栽培も簡単です。

    ハツカダイコンの栽培カレンダー
  • テーブルビート

    種まき時期3月~4月/収穫時期6月~7月
    肥大した濃赤色の根を料理に利用します。煮込み料理のボルシチには欠かせない食材です。

    テーブルビートの栽培カレンダー
  • キクイモ

    植え付け時期3月~4月/収穫時期10月~12月
    草丈は2m以上にもなります。地中にできる塊茎(芋)を食用にします。

    キクイモの栽培カレンダー
  • チョロギ

    植え付け時期3月~4月/収穫時期11月~12月
    地中にできる塊茎を食用にします。梅酢で赤く染めて、正月のおせち料理に使用します。

    チョロギの栽培カレンダー
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