つくね芋の育て方

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栽培カレンダー

つくね芋の栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫

基本情報

名称ツクネイモ
画像
つくね芋の写真
科名ヤマノイモ科
草丈200cm以上
栽培適地日当たりの良い場所で育てる。乾燥に弱い。適性な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温17~27℃
生育適温17~27℃
植付時期4月中旬から5月中旬
収穫時期地上部が枯れてきた頃。
連作障害あり(3~4年)
収穫量の目安1個あたり400g

植付場所

畝のサイズ畝幅(上面幅)60~90cm、畝の高さ10cm(1条植え)。
条間
株間30cm
覆土5~6cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量100g/m²
元肥の施し方萌芽後に施す
元肥化成肥料(8-8-8)100g/m²
追肥化成肥料30g/m²(1回あたり)

生態・特徴

つくね芋はヤマノイモ科ヤマノイモ属に属するつる性の多年草。つくね芋は春に種芋を植え付け、晩秋に地上部が枯れた頃、地中から芋を掘り取り、収穫をする。収穫する芋は毎年、新しく形成され、春に植えた種芋は新しい芋の養分となり、しぼんでいく。芋の形状は主に塊形・丸形で、芋の粘りはいちょう芋より強い。主な品種には伊勢いも、丹波やまのいも、などがある。関西地方では大和芋(ヤマトイモ)と呼ばれる場合もある。ヤマノイモ属に属する芋には、つくね芋のほか、自然薯、長芋、いちょう芋などがある。(関連記事:自然薯の育て方長芋の育て方いちょう芋の育て方

自然薯、長芋、いちょう芋は成長すると、つる(葉腋)にムカゴ(食用や繁殖に利用できる)がつくが、つくね芋ではほとんどムカゴはつかない。

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに深く耕し(深さ40cm程度)、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。同時に、芋が変形する原因となる、土中の石なども取り除いておく。

1週間前になったら、1m²あたり2kgの完熟牛ふん堆肥をまいて、土とよく混ぜ、畝を立てる。芋の変形や変色などの原因になるので、種芋を植え付ける場所(畝の中央)には堆肥などの肥料分は混ぜないようにする。元肥は萌芽後に施す(生育初期は種芋に蓄積された養分で育ち、土壌からの養分吸収は少ないため)。

植え付け・支柱立て

種芋の植え付けは4月中旬から5月中旬頃に行う。畝の中央に種芋を植え付ける。種芋は頂芽部を切り捨て、1片あたり50~80g程度になるようミカン切りにして、切り口を乾かしてから切り口を上にして植える。芽が出るまで2~4週間ほどかかる。

種芋の植え付け後、2mの支柱を立てる。ただし、つるを地面に這わせる、地這い栽培(無支柱栽培)をする場合は支柱は不要。地這い栽培にすれば、土壌の乾燥防止に効果がある。

元肥・追肥・管理

萌芽してつるが伸びてきたら、支柱につるを誘引して(地這い栽培の場合は地面につるを這わせる)、畝の肩部分に元肥を施し、かるく土寄せをする(追肥も同様の方法で施す)。1個の種芋から複数の芽が伸びたときは、芋の肥大が悪くなるので、1本を残して他の芽を摘み取る。梅雨が明けたら、土壌の乾燥を防ぐため、株元に敷きワラをする。追肥は7月上旬から8月上旬の間に1~2回施す。

収穫

収穫は地上部が枯れてきた頃に行う。株の周囲にスコップを入れて、芋を掘り取る。保存する場合は、芋をポリ袋に入れて、3~5℃くらいの冷暗所に置く。温暖な地域では、掘り出さないで、畑で越冬させることもできる。

プランター栽培

深さ30cm以上の大型プランターで2株、10号鉢で1株が目安。肥料袋を使った袋栽培もできる。


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