ゴボウ・葉ゴボウの育て方

栽培カレンダー

[ゴボウ 長根種]
ゴボウの栽培カレンダー
[ゴボウ 短根種]
ミニゴボウの栽培カレンダー
[葉ゴボウ]
葉ゴボウの栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称 ゴボウ / ハゴボウ
画像
ゴボウの写真葉ゴボウの写真
科名 キク科
栽培適地 日当たりの良い場所で育てる。乾燥には強いが過湿には弱い。適正な土壌pHは6.5~7.5。
生育温度 発芽適温・生育適温ともに20~25℃。15℃以下や30℃以上になると発芽率は低下する。地上部は3℃で枯れるが、根部は-20℃にも耐える。
種まき時期 長根種は4月上旬から5月上旬(春まき)と9月下旬から10月上旬(秋まき)。短根種は4月上旬から8月下旬。葉ゴボウは9月下旬から10月上旬(秋まき)。
収穫時期 長根種は根径が2cmになった頃。短根種は品種により異なるが、播種後75~100日程度、根径1~2cmの頃。葉ゴボウは葉柄の長さが35~40cmになった頃。
連作障害 あり(4~5年)
収穫量の目安

植付場所

畝のサイズ 畝幅(上面幅)60cm、畝の高さ10cm(1条植え)。高畝にすれば、その分、深く耕さなくても済む。
条間 ゴボウは2条植えにするときは畝幅を広げて条間60cmにする。葉ゴボウは30cm。
株間 ゴボウは10~15cm。葉ゴボウは6~9cm。

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量 150g/m2
元肥の施し方 全面施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2(1回あたり)

おすすめの品種

柳川理想 根長75~80cm。白肌で肉質は柔らか。長根の代表的品種。
大浦太ゴボウ 根長60cm、根径最大10cm。肉質がやわらかく、中心に空洞ができる。
サラダごぼう ダイエット 根長30~40cm。播種後75日程度で収穫。サラダに適する。
サラダむすめ 根長35~45cm。播種後100日程度で収穫。サラダに適する。
葉ごぼう 葉ゴボウ。若い根と葉柄(葉)を食用にする。

生態・特徴

ゴボウは肥大した直根を食用にする野菜。根は食物繊維を多く含み、炒め物、煮物、揚げ物など様々な料理に利用される。ゴボウには長根種と短根種がある。家庭菜園では栽培の容易な根長40cm前後の短根種(ミニゴボウ)がおすすめ。主な品種には、サラダむすめ(タキイ)やダイエット(サカタのタネ)などがあり、サラダにも向く。

葉ゴボウは若ゴボウとも呼ばれる、若い根と葉柄(葉)を食用にするゴボウ。栽培には葉柄の下部が白い、越前白茎ゴボウ、葉ごぼう(タキイ)などの品種を使用する。根長は20cm程度になる。

ゴボウは根が長く伸び、掘り出しにくいため、袋栽培や波板栽培が効果がある。袋栽培は堆肥袋などの底を切って、接地面を耕し、培養土を入れて種をまくと、袋を破るだけで収穫できる。波板栽培は畑に波板を20度くらいの角度で傾けて埋め、その上に種をまくと、根が波板の上で伸びるため、掘り出しやすくなる。

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに深く耕し(根の長さ程度)、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。同時に、根が変形(股根など)する原因となる、土中の石なども取り除いておく。1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。

種まき・追肥

長根種の種まきは4月上旬から5月上旬頃(春まき)と9月下旬から10月上旬頃(秋まき)に行う。サラダゴボウなどの短根種の種まきは4月上旬から8月下旬頃に行う。葉ゴボウは9月下旬から10月上旬頃の秋まきが一般的。秋まきの場合、冬になると茎葉は寒さで枯れてしまうが、根部はそのまま越冬し、翌春、再び芽を出す。ゴボウは根径1cm以上で越冬すると、4~5月にとう立ちするので、秋まきでは早まきしないように注意する。

種は1箇所に3~4粒まき(好光性種子なので覆土は薄くする)、発芽後、本葉が1~2枚出たら間引き始め、本葉3~4枚で1箇所1本にする。種は一晩、水に浸けておくと発芽しやすくなる。追肥は本葉3~4枚から草丈30cmになるまでの間に2回施す。秋まきの場合は、本葉3~4枚の頃と翌年の3月頃に施す。

収穫

長根種は根径が2cmくらいになったら収穫をする。春まきでは10月以降、秋まきでは翌年の6月以降になる。葉を刈り取り、根の手前の土を深く掘った後、引き抜く。短根種は品種により収穫時期は異なるが、播種後75~100日程度が目安。根径1~2cmのものを収穫する。葉ゴボウは葉柄の長さが35~40cmほどになったら、株ごと引き抜いて収穫をする。

プランター栽培・袋栽培

短根種ならプランターや鉢で栽培することもできる。栽培するときは、深さ40cm以上の鉢や大型プランターを使用するか、あるいは袋栽培にする。袋栽培では肥料袋などの底に水抜き穴を空けて、培養土を入れて種をまくと、袋を破るだけで収穫できる。葉ゴボウを栽培するときは、深さ30cm以上ある容器を用いる。


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