ジャガイモの育て方

投稿日:

栽培カレンダー

ジャガイモの栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫

基本情報

名称ジャガイモ
画像
ジャガイモの写真
科名ナス科
草丈60~70cm
栽培適地日当たりのよい場所で育てる。冷涼な気候を好む。適正な土壌pHは5.0~6.0。
発芽適温15~20℃。6℃以上あれば発芽する。
生育適温15~24℃
植付時期春植えは2月下旬から3月中旬、秋植えは8月下旬から9月上旬。
収穫時期茎葉が黄色くなって、枯れてきた頃。
連作障害あり(2~3年)
収穫量の目安1株あたり5~10個

植付場所

畝のサイズ排水性の良い畑では、畝は立てなくてもよい(幅60cmの栽培スペースは必要)。それ以外の畑では、幅(上面幅)60cm、高さ10cm(1条植え)の畝を立てる。
条間
株間30cm
覆土5~8cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量不要
元肥の施し方置き肥
元肥化成肥料(8-8-8)30gと完熟牛ふん堆肥200gを種芋と種芋の間に置く。
追肥化成肥料30g/m²(1回あたり)

主な品種

品種
特性
男爵薯 最も多く栽培されている品種。粉質でホクホクした食感。
メークイン 男爵薯と並ぶ定番種。皮が剥きやすく、煮くずれしにくい。
十勝こがね 肉質は粘質と粉質の中間。貯蔵性に優れ、味も良い。
キタアカリ 粉質でホクホクした食感。レンジ調理にも向く。
とうや 大粒で多収。肉質はやや粘質で舌ざわり滑らか。
シンシア 表面が滑らかで皮が剥き易い。煮くずれ少ない。
デジマ 秋植え可能な暖地向け品種。多収で作りやすく味も良い。
シェリー 赤皮で長楕円形。煮くずれ少なく、冷蔵すると甘みが増す。
レッドムーン 鮮やかな赤皮でほんのりした甘み。煮くずれ少ない。
アンデス赤 皮が赤く、肉質は粉質。舌ざわり滑らか。秋植えもできる。
インカのめざめ 小粒で肉色は濃黄色。栗のような風味が特徴の極早生種。
インカのひとみ インカのめざめより収量多い。栗のような風味。
ノーザンルビー 長楕円形で皮・肉色ともに赤色。茎が短く育てやすい。
シャドークイーン アントシアンを含み、皮・肉色ともに紫。お菓子の材料にも。

生態・特徴

原産地は南米アンデス高原。ジャガイモは春と秋に種芋を植え付けて栽培する。植え付け後、種芋から出た茎の地下部から、ストロンという、地下茎が伸びて、その先端が肥大して芋になる。芋は日に当たると緑化して、ソラニンという毒素が発生するので、生育中に何度か株元に土寄せをして、芋が露出しないようにする。

代表的な品種には男爵薯とメークインがある。男爵薯は肉質が粉質で、コロッケやサラダなどに適し、メークインは粘質で煮くずれしにくいので、煮込み料理などに適している。ジャガイモには、ほかにも、肉色が赤や紫のものなど、多くの品種があるので、好みや用途に応じたものを選ぶと良い。

土作り・畝立て

畑は使用する1週間前までに耕しておく。排水性の良い畑では、畝は立てなくてもよいが、それ以外の畑では、畝を立てる。ジャガイモは弱酸性の土壌を好むので、通常、苦土石灰の散布は必要ない。

植え付け前の準備

種芋は必ず、ホームセンターや種苗店などで、種芋用として売られているものを使用する。食用のものは、ウイルス病にかかっていることがあるので使用しない。

植え付けに使用する種芋は、小さいもの(30~40g程度)は切らずにそのまま使用するが、大きいものは一片が30~40gになるよう、縦に切り分ける(それぞれ2芽以上つくようにする)。切った種芋は、日陰に2~3日置いて、切り口を乾かす。なお、秋植えでは種芋が腐りやすいので、できるだけ種芋は切らないように、小さな種芋を選んで植える。

植え付け

種芋の植え付けは、2月下旬から3月中旬頃(春植え)と、8月下旬から9月上旬頃(秋植え)に行う。栽培スペースの中央に(または畝の中央に)、幅15cm、深さ10cm程度の溝を掘り、そこに種芋を並べる(種芋を切った場合は切り口を下にする)。種芋と種芋の間に、元肥を置いて(元肥が種芋と接触しないようにする)、溝を埋め戻す。植え付け直後の水やりはしない。出芽には3~4週間ほどかかる。

浴光育芽

種芋をそのまま植え付けると、出芽が揃わなかったり、欠株が出たりすることがあるので、芽出しを兼ねて、浴光育芽(よっこういくが)してから植え付けると良い。浴光育芽は、種芋から強健な芽を発生させることを目的とした技術で、出芽が1週間ほど早くなる、出芽が揃う、出芽数が増える、欠株が出にくい、黒あざ病(変形芋の原因になる)に強くなる、などの効果がある。秋植えでは浴光育芽は必要ない。

浴光育芽をする場合は、植え付けの3~4週間前に行う。日の当たる風通しのよい屋外(雨の当たらない場所)に、種芋(切らない)を並べたコンテナを置き、種芋に日を当てる。適温は10~20℃くらいで、20℃以上になる場所には置かないようにする。種芋は1週間ごとにひっくり返して、均一に日を当てる。寒くなる夜間は、ビニールシートなどで覆うか、コンテナを屋内に取り込む。3~4週間経つと、種芋から芽が5mmほど伸びてくるので、その頃になったら、種芋を切り分けて植え付ける。

芽かき

植え付け後、種芋からは複数の芽が伸びてくるので、草丈10~15cmほどになったら、2~3本を残し、それ以外の芽を引き抜く、芽かきを行う。芽かきをするときは、種芋が地表に飛び出ないように、種芋の上の土を押さえながら、不要な芽を倒すようにして引き抜く。芽かきをしないと、小さな芋が多くなる。

追肥・土寄せ

芽かき後とその2週間後にそれぞれ追肥を施し、併せて5cm程度の土寄せをする。芋は種芋の上にできる。土寄せをすることで、芋が露出して、緑化することを防ぐ。

収穫

収穫は茎葉が黄色くなって、枯れてきた頃に行う。株の周囲にスコップを入れて、株を掘り起こし、芋を拾う。保存する場合は、日陰で表面をよく乾かした後(芋は洗わない)、ダンボール箱などに入れて、冷暗所に置く。

プランター・袋栽培

プランターや鉢で栽培する場合は、深さ30cm以上、幅60cmの大型プランターで2株、10号鉢で1株が目安。肥料袋などを利用した袋栽培も可能。増し土ができるように、上部を5cm程度、空けておく。


スポンサード リンク

Copyright© 家庭菜園と実のなる木 , 2017 AllRights Reserved.