サツマイモの育て方

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栽培カレンダー

サツマイモの栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫

基本情報

名称サツマイモ
画像
サツマイモの写真
科名ヒルガオ科
栽培適地日当たりのよい場所で育てる。高温・乾燥には強いが、過湿には弱い。適正な土壌pHは5.5~6.0。
発芽適温苗の発根には地温15℃以上が必要。
生育適温25~30℃。芋の肥大適温(地温)は22~26℃。
植付時期5月
収穫時期9月下旬から11月中旬頃。葉がやや黄色くなり始めた頃。
連作障害少ない
目標収穫量1株あたり1kg

植付場所

畝のサイズ畝幅60cm、畝の高さ20~30cm(1条植え)のかまぼこ型畝にする。
条間
株間30~40cm
覆土苗の3~4節が埋まる程度

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量不要
元肥の施し方全面施肥
元肥サツマイモ専用の肥料(適量)、植物主体の完熟堆肥1kg/m²
追肥不要

主な品種

品種
特性
ベニアズマ 人気の定番品種。ホクホクした食感で甘みが強い。
鳴門金時 徳島の特産品。なめらかな舌ざわりで食味も良い。人気品種。
安納芋 種子島の在来種。ねっとりした食感で甘みが強い。
コガネセンガン 主に焼酎の原料に用いられる。白皮でホクホクした食感。
高系14号 早掘りしても味は良好。肉質は硬めでホクホクした食感。
クイックスイート スピード調理可能。電子レンジの加熱だけで甘い芋ができる。
パープルスイートロード 果肉は紫色。あっさりした甘みで食味良好。多収。
ハマコマチ 干し芋用品種。果肉はオレンジ色。貯蔵性は良好。
ジェイレッド ジュース用品種。カロチンを多く含む。ふかし芋には不向き。
エレガントサマー 芋だけでなく葉柄も食べられる。葉柄が太く長い。

生態・特徴

高温を好む、中南米原産の蔓性作物。サツマイモは5月頃に苗(ツル苗)を植え付け、秋に地中から塊根(芋)を掘り出し、収穫をする。芋は苗の節から出た根が肥大したもの。吸肥力が強いため、肥料が少量でもよく育つ。

土作り・畝立て

植え付けの1週間前に畑を耕し、元肥を投入して、土とよく混ぜ、かまぼこ型の畝を立てる(全面施肥)。サツマイモは弱酸性の土壌を好むので、通常、苦土石灰の散布は必要ない。肥料に窒素分が多いと、茎葉ばかりが成長して、芋の肥大が悪くなるので(つるぼけ)、元肥には窒素分が少ない、サツマイモ専用の肥料と植物主体の完熟堆肥を使用する。畝に黒マルチを張ると雑草防除に効果があり、収穫も早くできる。

植え付け

苗の植え付けは5月頃に行う。苗は5月頃に種苗店などに出回るので、7~8節あって、茎が太く、節間が適度につまっているものを選ぶ。植え付け前には苗の切り口を水につけて、十分吸水させてから植える。畝の中央に支柱の先などで、45度くらいの角度で斜めに穴をあけ、3~4節が埋まるように苗を差し込み、苗の植え付けを行う(斜め植え)。苗は畝と平行方向になるように植え、葉は地上に出す。苗の植え付け後、1週間くらいで根付いて蔓が伸びてくる。

追肥

通常、元肥のみで追肥は施さない。

つる返し

夏になり、伸びた蔓で通路が覆われるようになったら、接地した蔓の節から出た根を地面から引き剥がして、蔓を畝側へひっくり返す、つる返しを行う(葉が裏返しになっても問題はない)。つる返しを行うことで、蔓の節から出た根が、土から過剰に養分を吸収し、つるぼけになることを防止する。

収穫・保存

収穫は9月下旬から11月中旬頃に行う(マルチを張っている場合は早く収穫できる)。葉がやや黄色くなり始めた頃が目安。事前に試し掘りをして、芋が大きくなっていることを確認するとよい。蔓を刈り取り、芋を傷つけないようにスコップで掘り出す。霜がおりる前には収穫を終えるようにする。

長期保存する場合は、芋を新聞紙でくるんで、発泡スチロールなどの箱に入れ、古毛布などをかぶせて(呼吸させるため箱は密閉しない)、湿度85~90%、13~15℃(10℃以下になると傷みやすくなる)くらいの場所に置く。

プランター栽培

プランターや鉢で栽培する場合、大型プランターで2株、10号以上の鉢で1株が目安。土嚢袋・肥料袋などを利用した袋栽培も可能。


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