枝豆の育て方

栽培カレンダー

枝豆の栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称 エダマメ
画像
科名 マメ科
草丈 50~80cm
栽培適地 日当たりの良い場所で育てる。乾燥と多湿に弱い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温 25~30℃。10℃以下は発芽不良になる。
生育適温 20~25℃。
種まき時期 4月下旬から5月下旬
収穫時期 早生種で播種後80~90日、中生種で90~100日程度。サヤを指でつまむと豆が飛び出てくるくらいの頃。
連作障害 あり(3~4年)
収穫量の目安 1株あたり30莢

植付場所

畝のサイズ 畝幅(上面幅)60cm、畝の高さ10cm(1条植え)。
条間 2条植えにするときは畝幅を広げて条間45cmにする。
株間 25~30cm
覆土 2cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量 100g/m2
元肥の施し方 全面施肥
元肥 化成肥料(8-8-8)50g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥 化成肥料30g/m2

主な品種

サッポロミドリ ふっくらした大莢で食味に優れる極早生種。三粒莢が多い。
夏の夕 香り食味に優れる極早生茶豆。三粒莢が多い豊産種。
たんくろう 黒豆の早生品種。コクのある甘みと黒豆特有の風味あり。
湯あがり娘 茶豆風味で食味良好。三粒莢が多い。中早生種。
福成 風味豊かな茶豆。草丈低めで着莢数が多い。中早生種。
快豆黒頭巾 黒豆特有の風味あり食味良好。中早生種。
秘伝 6月初旬播種で栽培日数120~130日の中晩生。大莢で多収。

生態・特徴

大豆(ダイズ)を熟す前に収穫したものがエダマメ。品種には早生種から晩生種まであり、一般に栽培期間の短い早生種より、栽培期間の長い晩生種のほうが豆は大粒になる。家庭で育てる場合は、早く収穫できる早生種や、特有の香りとコクのある、茶豆や黒豆がおすすめ。

マメ科の植物は根に共生する根粒菌が窒素分をつくるので、窒素肥料は控えめにする。元肥や追肥で窒素肥料を多く与えると、枝葉ばかりが成長して、実がつきにくくなる。

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。

種まき・植え付け

種まきは4月下旬から5月下旬頃に行う。ポットに種を3粒まいて、発芽後、本葉が出たら1ポット2本になるよう間引いて、2本立ちのまま定植をする。直まきしてもよい。本葉5~6枚になったら主枝の先端を摘み取り、摘芯する。摘芯することで、側枝が伸びて着果数が増える。

追肥

開花した頃に追肥を施す。追肥のあとには土寄せをする。また、開花期には土を乾燥させないように注意する。土が乾燥すると落花が多くなる。

収穫

サヤを指でつまむと豆が飛び出てくるくらいになったら、株ごと引き抜いて収穫する。早生種で播種後80~90日、中生種で90~100日程度が目安。エダマメは収穫適期が数日と短いので、とり遅れに注意する。

プランター栽培

プランターで栽培する場合、幅60cmのプランターで3箇所にまく。


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