ディルの育て方

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栽培カレンダー

ディルの栽培カレンダー
種まき(関東) 開花 収穫(葉・花・種)

基本情報

名称 ディル
画像
ディルの写真
科名 セリ科(一年草)
草丈 100cm以上
利用部位 葉、花、種
効能 鎮静、健胃、整腸、消化促進、口臭除去
用途 ティー、料理、お菓子
栽培適地 日当たりの良い場所で育てる。乾燥に弱い。寒さには強く、戸外でも越冬する。
発芽適温 16~24℃
生育適温 15~20℃
種まき時期春まきは3月上旬から5月下旬、秋まきは9月上旬から10月下旬
収穫時期 葉が茂ってきたら、若い葉を切り取って収穫。種子の場合は、開花後、種が茶色くなってきた頃に茎ごと刈り取り、日陰で乾燥させてから保存。
株間 20~30cm
覆土 種が隠れる程度に薄く

生態・特徴

糸のような細い葉をもち、草丈1mにも成長するセリ科の一年草。葉や種子に特有の香りがあり、魚料理やピクルスなどに利用される。初夏になると、黄色い小花をパラソル状に咲かせる。ディルと形態、利用法が似たハーブとして同じセリ科のフェンネルがある。ディルはフェンネルの仲間で、フェンネルとは交雑しやすいので、フェンネルの近くでは栽培しないよう注意する。(関連記事:フェンネルの育て方

種まき・植え付け・肥料

種まきは3月上旬から5月下旬頃(春まき)と9月上旬から10月下旬頃(秋まき)に行う。ディルは直根性で移植を嫌うので、種まきは直まきにする。種は1箇所に4~5粒まき、発芽後に順次、間引いて、本葉4枚までに1箇所1本にする。市販の苗を植えつけるときは、根鉢を崩さずに植える。草丈が20cmくらいに成長したら、支柱を立てて主枝が倒れないようにする。肥料は1ヶ月に1回与える。

収穫

葉が茂ってきたら、随時、若い葉を切り取って収穫する。葉は乾燥保存に適さないので、通常、生のまま利用するが、冷凍保存することもできる。種子を収穫するときは、開花後、種が茶色くなってきた頃に茎ごと刈り取り、日陰で乾燥させてから保存する。種子はピクルスやお菓子、ティーなどに利用する。

ディルはこぼれ種でよく発芽するので、収穫するときに全部収穫せずに少し花を残しておけば、こぼれ種で自然に生えてくる。

プランター栽培

ディルは根が垂直に長く伸びるため、プランターや鉢植えにする場合は、深さ30cm以上ある容器に植える。


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