モミジガサ(シドケ)の育て方

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栽培カレンダー

モミジガサの栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫(2年目以降)

基本情報

名称モミジガサ、シドケ
画像
モミジガサの写真
科名キク科
草丈100cm前後
栽培適地湿り気のある半日陰となるような場所が適地。高温と乾燥に弱い。適正な土壌pHは5.5~6.5。
発芽適温
生育適温15~20℃。35℃以上や5℃以下になると障害をうける。
植付時期4月下旬から5月下旬
収穫時期若芽の草丈が15~20cmくらいの頃。
連作障害あり
収穫量の目安

生態・特徴

山野に自生するキク科の多年草。北海道から九州まで広く分布する。東北地方ではシドケと呼ばれることもある。モミジのような形をした葉が特徴で、春に伸びる若芽(茎葉)を摘み取り、和え物やお浸し、汁の実などに利用する。成長すると草丈は1mほどになる。冬になると地上部は枯れるが、地下部は越冬し、翌春になると再び萌芽する。モミジガサの仲間には、食用となるヤブレガサ(キク科)があるが、モミジガサのほうが美味しい。

土作り・畝立て

植え付け前に、畑をよく耕し、元肥をまぜて、畝を立てておく。苦土石灰の散布は行わない。畝の幅(上面幅)を70cmくらいにすれば、条間25~30cmで2条植えができる。畝の高さは10cmくらいにする。元肥には有機質肥料を使用する。肥料やけしやすいので、元肥や追肥には通常、速効性の化成肥料は使用しない。

植え付け・肥料

苗の植え付けは4月下旬から5月下旬頃に行う。深植えにならない程度に、株間20~25cmで植え付ける。通常、植え付けた1年目は株の養成に努め、2年目から収穫をする。植え付け後、ワラや籾殻などで株元を覆えば、乾燥・雑草対策になる。肥料は毎年、2月に緩効性の化成肥料を施す。

収穫

収穫は4月下旬から5月上旬頃、若芽(若茎)の草丈が15~20cmくらいの頃に行う。根元付近から若芽を摘み取る。収穫後、株からは新たな若芽が伸びてくるので、再度収穫ができる。ただし、全部収穫すると以後の生育が悪くなるので、2度目の収穫では、若芽を何本か残しておく。

株の増やし方

モミジガサは挿し木(挿し芽)や株分けで、株を増やすことができる。挿し木をする場合は5月中旬から6月頃に行う。茎の先端部を葉2~3枚つけて切り取り(切り口は斜めにする)、30分ほど水揚げしてから土に挿すと、30日程度で発根する。挿してから、50~60日経ったら定植する。株分けをする場合は、春、若芽が5cmくらい伸びたときに行う。


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