トウガラシの育て方

栽培カレンダー

トウガラシの栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫

基本情報

名称トウガラシ
画像
トウガラシの写真
科名ナス科
草丈60~80cm
栽培適地日当たりのよい場所で育てる。暑さには強いが、乾燥には弱い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温25~30℃。発芽温度は15~35℃。20℃以下では発芽が極端に遅れる。
生育適温25~30℃。15℃以下で生育が鈍り、10℃以下では生育がほぼ停止する。
植付時期5月
収穫時期青トウガラシは果実の長さが4~5cmくらいから。赤トウガラシは開花後60日程度の赤く色づいた頃。
連作障害あり(3~4年)
収穫量の目安1株あたり100本

植付場所

畝のサイズ畝幅(上面幅)60cm、畝の高さ10cm(1条植え)。
条間2条植えにするときは畝幅を広げて条間60cmにする。
株間40~50cm
覆土5mm(種の場合)

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量100g/m2
元肥の施し方溝施肥
元肥化成肥料(8-8-8)100g/m2、ようりん50g/m2、完熟牛ふん堆肥3kg/m2
追肥化成肥料30g/m2(1回あたり)

主な品種

品種
特性
福耳 手の平サイズのジャンボ品種。マイルドな辛さ。
スピノーザ マイルドな辛さで生食に向く。熟すと辛くなる。
エンジョイ ハラペーニョ。果肉は厚くシワがない。激辛。
鷹の爪 日本の代表的な激辛唐辛子。小果。
島とうがらし 沖縄の調味料に利用される。果長約2cm。激辛。
ハバネロ 中南米原産の超激辛唐辛子。果長約3cm。

※伏見甘長、万願寺トウガラシについてはこちらを参照

生態・特徴

トウガラシ(唐辛子)は中南米原産のナス科トウガラシ属の一年草。果実には辛味があり、主に香辛料として利用される。シシトウやピーマンもナス科トウガラシ属に属するトウガラシの仲間で、トウガラシの仲間のうち、一般に辛味のある小果種をトウガラシと呼び、辛味のない小果種をシシトウ、中果種をピーマン、大果種をパプリカと呼んでいる。(関連記事:シシトウの育て方ピーマンの育て方カラーピーマン(パプリカ)の育て方

トウガラシは赤く熟した果実を利用する以外に、緑色の未熟果を青トウガラシとして利用したり、葉を摘み取り、佃煮などにする葉トウガラシとしても利用できる。

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥を投入して、土を埋め戻し、その上に畝を立てる(溝施肥)。

種まき・植え付け

トウガラシは発芽に高温が必要で、育苗に要する日数も長いため(70~80日程度必要)、市販の苗を購入して5月頃に植え付けるのが一般的。植え付け後、仮支柱を立て、苗を固定する。種から育てる場合は、2月下旬から3月上旬頃にポットに3粒種をまき、発芽後、本葉が出たら1本に間引いて、本葉8~10枚程度になるまで育苗したのち定植をする。気温の低い時期は保温して育てる。

仕立て方・追肥

苗が成長して一番花が咲く頃になったら、一番花より下のわき芽は全部摘み取り、勢いのある枝3本を主枝として伸ばす、3本仕立てにする。トウガラシは一番花が咲くと、そこから2本、または3本に分枝する。3本に分枝した場合は、その3本をそのまま伸ばして3本仕立てにする。2本に分枝した場合は、ニ番花が咲くと、最初に分枝した枝がさらに2つに分枝して4本になるので、そのうちの1本をカットして3本仕立てにする。支柱を合計3本(中心に1本、X状に交差するように2本)立てて、それぞれに1本ずつ主枝を誘引する。追肥は実がなり始めたら、2週間に1回程度施す。

収穫

青トウガラシの場合、実の長さが4~5cmくらいになったら収穫できる。赤トウガラシの場合は、開花後60日程度、実が赤く色づいた頃に、実を1本ずつ摘み取るか、または、株ごと引き抜いて収穫する。株ごと引き抜いた場合は、風通しの良い日陰(軒下など)で逆さに吊るして乾燥させる。葉トウガラシの場合は、果実が未熟なうちに株ごと引き抜いて、葉を摘み取って利用する。

プランター栽培

プランターや鉢で栽培する場合、容量20L以上の大きめのプランターで2株、10号以上の鉢で1株が目安。


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