クルミの育て方

栽培カレンダー

クルミの栽培カレンダー
植え付け(関東) 剪定 開花 収穫

基本情報

名称 クルミ
画像
クルミの写真
科名 クルミ科
分類 落葉樹
結実年数 4~5年
受粉樹 必要
栽培適地 日当たりの良い場所で育てる。耐寒性は強いが、夏の強い日差しや高温には弱い。東北地方以南の冷涼で雨の少ない地域での栽培に適する。
花芽分化 6月頃。花芽は混合花芽。
植付時期 12月上旬から3月下旬
収穫時期 外果皮が裂けてきた頃。

おすすめの品種

カシクルミ(菓子胡桃) 果重10g。別名テウチグルミ。殻が薄い。収穫は9~10月。
オニグルミ 果重8g。殻が固い。味が良い。収穫は9~10月。

生態・特徴

クルミ(胡桃)は種子の中の子葉の部分を食用とし、生食のほか、料理やお菓子の素材などに利用する。日本では全国にオニグルミやヒメグルミが自生する。栽培適地は東北地方以南の夏に冷涼で雨の少ない地域で、暖地では樹勢が強くなりすぎて、花芽がつきにくい。

クルミは雌雄異花で、同じ株の中で、雄花と雌花が分かれて咲く(実がつくのは雌花)。クルミは自家受粉するが、品種によって、雌花が先に咲く雌花先熟型と雄花が先に咲く雄花先熟型があり、雌花と雄花の開花時期が異なる。単植では結実不良になることが多いので、他品種との混植が必要。風媒によって受粉されるので、人工授粉する必要はない。

植え付け・肥料

苗木の植え付けは12月上旬から3月下旬頃に行う。苗木は高さ50~60cmくらいで切り返して植える。クルミは大木になるので、植え付け場所はよく考えて決める。肥料は毎年、12月に有機質肥料、収穫後に化成肥料を与える。

収穫

果実は熟すと、外果皮が裂開して自然に落ちるので、拾い集めて収穫する。枝をゆすったり、棒などで叩いて落果させてもよい。収穫した果実は外果皮を取り除き、洗浄、乾燥させたのち、殻を割って利用する。オニグルミは外果皮が裂開せずに落果する。

剪定

剪定は12月上旬から2月下旬頃に行う。花芽は新梢の先端付近につく。幼木のころは、樹冠内部まで日が当たるように、込み合う部分の枝を間引き、新梢は先端1/3程度を切り返す。実がつくころになったら、切り返し剪定はなるべく控えて、込み合う部分の枝を間引く、間引き剪定を主体にする。仕立て方は変則主幹形仕立てが向く。


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